Όταν ορίσετε να γκριλ μπιφτέκι, ψάρια, κοτόπουλο, λουκάνικα ή οτιδήποτε άλλο, ο στόχος είναι να πάρει ότι μεγάλη γεύση σχάρας σε τρόφιμα. Αυτή η απόλαυση είναι η τέλεια επικάλυψη γιατί αρχίζει από την σχάρα. Πάρτε το tomatillos, κρεμμύδια, και jalapenos σχάρα πριν από ένα ψιλοκομμένο για να κάνει μια γεύση τόσο γευστικό θα λειτουργήσει σχεδόν οτιδήποτε. Αυτό είναι μια μεγάλη επικάλυψη για οποιοδήποτε κρέας ή λαχανικά στη σχάρα.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε 1/2 ίντσα πάχους γύρους)
- 1 λίβρα / 450 γρ
- 2 ζαλαπενείς (σπόροι και νεογέννητοι)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml ελαιολάδου
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL ξύδι κόκκινου κρασιού
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 έως 2,5 mL άλατος (ανάλογα με τη γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 mL πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1.25 mL ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι / 80 mL Κριθαρό (χονδρικά κομμένο και χαλαρά συσκευασμένο)
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε λάδι, ξύδι, σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και πάπρικα σε μεγάλο μπολ. Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού, τοματίλλος και ζαλαφένη σε μείγμα. Περπατήστε στο παλτό. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα, τοποθετήστε το στο ψυγείο και αφήστε το να μαριναριστεί για 30-45 λεπτά.
Προθερμάνετε τη σχάρα για υψηλή ζέστη. Αφαιρέστε το κρεμμύδι, τα τομάτες και τις πιπεριές από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε ψησταριά, αποθέστε τη μισή μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, γυρίζοντας μία ή δύο φορές.
Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι ελαφρώς απανθρακωμένα, αλλά εξακολουθούν να είναι τραγανά. Μόλις επιτευχθεί αυτό, αφαιρέστε από τη σχάρα και τοποθετήστε το πάνω στην σανίδα κοπής. Κόψτε τα λαχανικά και βάλτε το σε μπολ με τη δεμένη μαρινάδα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο και πρόσθετο αλάτι, αν χρειαστεί. Χρησιμοποιήστε ως καρυκεύματα για μπιφτέκια , λουκάνικα σχάρας, στήθος κοτόπουλου, χοιρινό φιλέτο ή ψάρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 149 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 25 mg |
| Νάτριο | 75 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |