Συνταγή σούπας κόκκινου φασολιού

Η κόκκινη φασολάδα είναι ένα δημοφιλές σνακ και μια γλυκιά σούπα επιδόρπιο. Τα φασόλια Azuki είναι ένα «γιανγκ» ή ένα ζεστό φαγητό. Η φλούδα μανταρίνι, που χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές, θεωρείται ότι βοηθά στην πέψη.

Τα φασόλια Azuki, οι αποξηραμένοι σπόροι λωτού και οι αποξηραμένες φλούδες μανταρίνι πωλούνται σε πλαστικές σακούλες σε κινεζικές ή ασιατικές αγορές.

Τι χρειάζεστε

• 1 φλιτζάνι Azuki (adzuki) φασόλια
• 6 έως 8 φλιτζάνια νερό
• 1 αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού ή φρέσκια φλούδα πορτοκαλιού
• 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι (περίπου 1 1/4 - 2 1/2 ουγκιές) αποξηραμένους σπόρους λωτού
• 6 έως 8 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη , όπως επιθυμείτε

Πως να το φτιαξεις

1. Απορροφήστε τα φασόλια azuki σε νερό όλη τη νύκτα για να μαλακώσετε. (Ενώ τα φασόλια δεν θα έχουν τελείως μαλακώσει, θα έχουν επεκταθεί σημαντικά). Διοχετεύω.
2. Περίπου 2 ώρες πριν κάνετε τη σούπα, τοποθετήστε τους αποξηραμένους σπόρους λωτού σε ένα μπολ με αρκετό νερό για να καλύψετε.
3. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, φέρετε τα 6 φλιτζάνια νερό με τη φλούδα μανταρίνι σε βράση. (Η σούπα μπορεί να είναι παχύτερη ή λεπτότερη όπως επιθυμείτε. Αρχίζουμε συνήθως με 6 φλιτζάνια νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε περισσότερο βραστό νερό στο τέλος με την καφετιά ζάχαρη, αν θέλουμε να το λερώσουμε λίγο).

1. Γυρίστε τη ζέστη κάτω, προσθέστε τους σπόρους adzuki και τους σπόρους λωτού και σιγοβράστε, μερικώς καλυμμένοι, για 1 έως 1 1/2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια μέχρι το σημείο που μόλις αρχίζουν να σπάνε.
2. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και αναδεύστε μέχρι να διαλυθεί Γευτείτε και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη, αν θέλετε. (Αρχίζουμε συνήθως με 1/3 φλιτζάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε περισσότερο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανάλογα με τις ανάγκες). Αραιώστε τη σούπα προσθέτοντας βραστό νερό, εάν θέλετε.
3. Αφαιρέστε την αποξηραμένη φλούδα μανταρίνι πριν την σερβίρετε Σερβίρετε την κόκκινη φασολάδα ζεστή ή κρύα.

Παραλλαγές

• Χρησιμοποιήστε λευκό αντί για καφετιά ζάχαρη.
• Άλλες εκδοχές αυτού του πιάτου γίνονται με σπόρους longan, ρίζες λωτού ή λάμπες κρίνος.
• Μια άλλη συνταγή για τη γλυκιά κόκκινη φασολάδα .

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	184
Σύνολο λιπών	3 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	13 mg
Υδατάνθρακες	32 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	8 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)