Μαγειρεμένη συνταγή με μαύρο μάτι με μπιζέλια και μαϊντανό, σέλινο, καρότα, ζυμαρικά μακαρόνια και καρυκεύματα με βασιλικό και θυμάρι, καθώς και τα συνηθισμένα συστατικά της σούπας, όπως το ζωμό λαχανικών, το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
Νομίζω ότι τα λαχανικά, όπως τα μπιζέλια, παραβλέπονται στον κόσμο του αρχικού σεφ και ιδιαίτερα μεταξύ των χορτοφάγων και των vegans. Κάνουμε συχνά σούπες φασολιού ή ινδική chana masala με ρεβίθια, αλλά πόσο συχνά ενσωματώνετε πράσινα μπιζέλια, κίτρινα μπιζέλια ή, σε αυτή την περίπτωση, μπιζέλια μαύρων ματιών, στο ρεπερτόριό σας; Μετά από όλα, είναι κάπως εναλλάξιμα. Αλλά αποκλίνω. Εδώ είναι ένας κλασικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα μαύρα μάτια για να φτιάξετε μια απλή χορτοφαγική σούπα λαχανικών.
Αυτή είναι μια χορτοφαγική συνταγή, με άφθονη γεύση χωρίς το συνηθισμένο ζαμπόν. Αφήστε έξω το προαιρετικό τυρί παρμεζάνα για να το διατηρήσετε vegan και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Χρειάζεται αυτή η συνταγή μαύρου ματιού σούπα μπιζέλι να είναι και χωρίς γλουτένη; Παραλείψτε τα μακαρόνια και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών χωρίς γλουτένη. αρκετά εύκολο να το κάνετε εάν φτιάξετε το δικό σας σπιτικό ζωμό λαχανικών ή εάν χρησιμοποιείτε το κατάστημα που αγοράσατε, ελέγξτε τον κατάλογο των συστατικών ή την ετικέτα καθώς μερικοί θα είναι χωρίς γλουτένη, αλλά κατά γενικό κανόνα, τα περισσότερα δεν θα είναι .
Συνταγή από τα φασόλια του Μπους.
Δεν είστε σίγουροι για το τυρί; Διαβάστε αυτό: Είναι τυρί χορτοφάγος;
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 καρότο (ψιλοκομμένο)
- 2 πλευρές σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 φλιτζάνια χυμό λαχανικών
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 16 κιλά ντομάτες (1 κουτί με χυμό)
- 1/4 κουτ. βασιλικός
- 1/4 κουτ. θυμάρι (ή ρίγανη)
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
- 1 15.8-ουγκιά μπορεί μαύρο-eyed μπιζέλια (ή μπιζέλια)
- 1/2 φλιτζάνι μακαρόνια
- Προαιρετικά: τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ολλανδικό φούρνο ή βαριά κατσαρόλα. Προσθέστε το σκόρδο, το καρότο, το σέλινο και το κρεμμύδι και το sautee για 5 λεπτά.
Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε το χυμό λαχανικών, το ζωμό λαχανικών, τις ντομάτες, το βασιλικό, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και τα μπιζέλια (black-eyed peas). Βράζουμε στη συνέχεια να σιγοβράσει και θερμαίνεται για δέκα λεπτά. Προσθέστε μακαρόνια και ζεσταίνετε για επιπλέον 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαγειρευτούν τα μακαρόνια.
Σερβίρετε σε κύπελλα σούπας γεμάτα με πασπαλίζιν τυρί παρμεζάνας, αν θέλετε.
Όπως κάνοντας σπιτικές σούπες; Ακολουθούν περισσότερες ιδέες για χορτοφάγους και vegan soup για να δοκιμάσετε:
- 10 τρόποι για να φτιάξετε σούπα λαχανικών
- Οι πιο δημοφιλείς χορτοφαγικές σούπες που έχουν αναγνωριστεί από αναγνώστη
- 7 τρόποι για να φτιάξετε ντοματίνη
- Κατεψυγμένη σούπα μπιζέλι
- Χορτοφαγική φασολάδα και σούπα κριθαριού
- Σπανάκι και σάλτσα μασκαρπόνε
- Κολοκύθα και σούπα καρύδας
- Χορτοφαγική σούπα φακών
- Τυριά πατάτα χορτοφαγίας
- Κρύες χορτοφαγικές σούπες
- Ψωμί με καρότο
- 10 σούπες φασολιών
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 202 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 28 mg |
| Νάτριο | 236 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |