Αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για χορτοφάγους και vegan κολοκύθα και σούπα καρύδας που μπορείτε να σερβίρετε σε περίπου 20 λεπτά. Δεδομένου ότι χρησιμοποιεί κονσερβοποιημένα συστατικά, είναι επίσης μια μεγάλη συνταγή κολοκύθας για όταν η φρέσκια κολοκύθα είναι εκτός εποχής. Μου αρέσει επίσης να προσθέσω λίγο κομμένο σε κύβους και σούπας τοφου σε σούπα κολοκύθας. Χρησιμοποιήστε ένα σπιτικό ζωμό λαχανικών και ελέγξτε τα μπαχαρικά σας για να κάνετε αυτή τη συνταγή κολοκύθας και καρύδας χωρίς γλουτένη επίσης.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας βανίλια μαργαρίνη
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 14-ουγγιών μπορεί να καρύδας γάλα
- 1 15 - μπορεί να κολοκύθα
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- αλάτι παύσης
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια στη μαργαρίνη για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν κρεμμύδια απαλά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
- Αφήνεται να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Τώρα, δεν ήταν αυτή η πιο εύκολη συνταγή σούπας κολοκύθας ποτέ; Απολαμβάνω!
Σημειώσεις
- Όχι μόνο είναι κολοκύθα μια εύγευστη πτώση θεραπεία, αλλά έχει μια δέσμη των οφελών για την υγεία, πάρα πολύ. Η κολοκύθα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και η έρευνα έχει βρει ότι η κατανάλωση μιας διατροφής υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων. Είναι επίσης πλούσιο σε β-καροτένιο και άλλα αντιοξειδωτικά που έχουν ιδιότητες πρόληψης του καρκίνου. Επιπλέον, η κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, η οποία προάγει την καλή όραση. Ο καρπός μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να κοιμηθείτε καλύτερα, λόγω των υψηλών επιπέδων του τρυπτοφάνη και είναι γεμάτο από φυτοοιστρογόνα που έχει βρεθεί ότι βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- Αυτή η σούπα καρύδας κολοκύθας γίνεται με γάλα καρύδας, το οποίο έχει επίσης οφέλη για την υγεία. Οι καρύδες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, βιταμίνες Β, σίδηρο, νάτριο, σελήνιο, ασβέστιο μαγνήσιο και φώσφορο. Και επειδή το γάλα καρύδας είναι απαλλαγμένο από λακτόζη, είναι μια δημοφιλής επιλογή μεταξύ των vegans και εκείνων με δυσανεξία στη λακτόζη. Το γάλα καρύδας δεν είναι μόνο μεγάλο σε σούπα. Δοκιμάστε το ως βάση στα smoothies σας, πάρα πολύ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 436 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 29 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 647 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |