Η σούπα καρότου με τζίντζερ και κόλιανδρο είναι μια εύκολη συνταγή για χορτοφάγους και συνταγές vegan soup που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο. Οι σπόροι Κορίανδρου έχουν ένα υπέροχο άρωμα, ιδιαίτερα όταν θερμαίνονται για λίγα λεπτά σε μια κατσαρόλα, και προσθέτουν μια ξεχωριστή γεύση σε ένα βασικό καρότο και σούπα τζίντζερ, παίρνοντας το από απλό σε εξαιρετικό. Αν έχετε κόλιανδρο σε σκόνη, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού επίσης.
Εμπνευσμένη από τις γεύσεις της Ινδίας, αυτή η σούπα τζίντζερ καρότου είναι κατασκευασμένη με λίγο περισσότερο από κρεμμύδια, καρότα, φρέσκο τζίντζερ, σπόρους κόλιανδρου και ζωμό λαχανικών. Αυτό θα μπορούσε να σερβιριστεί με κάποιο ψωμί γαλλικού ψωμιού ή ίσως με κάποιο ινδικό ψωμί και ένα πράσινο σαλάτα δίπλα σε ένα γεμάτο και πλούσιο χορτοφαγικό γεύμα.
Αυτή η συνταγή είναι τόσο χορτοφαγική όσο και βέγκαν (εφ 'όσον χρησιμοποιείτε μαγειρικό λάδι και γαλακτοκομική χωρίς βιταμίνη και βιγανική μαργαρίνη ) και, αν το χρειάζεστε και χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα λαχανικό χωρίς γλουτένη ζωμό (μερικές μάρκες είναι χωρίς γλουτένη, αλλά πολλοί δεν είναι, οπότε ελέγξτε την ετικέτα ή δημιουργήστε το δικό σας σπιτικό ζωμό λαχανικών ).
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά σούπας μαργαρίνη ή μαγειρικό λάδι
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 1/2 κιλά καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 1 κουτ. Φρέσκο τζίντζερ, κιμά ή τριμμένο
- 2 κουταλιές σπόρων κορίανδρου
- 4 κύπελλα
- ζωμό λαχανικών
- αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε (το αλάτι της θάλασσας ή το άλας kosher είναι το καλύτερο)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη σούπα ή σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στη μαργαρίνη ή στο μαγειρικό λάδι μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 3 με 5 λεπτά. Προσθέστε στα καρότα σε κύβους, φρέσκο τζίντζερ και τους σπόρους κορίανδρου και αφήστε να μαγειρέψουν, ανακατεύοντας συχνά, για μερικά ακόμα λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό λαχανικών και στα δύο και φέρετέ το σε χαμηλή βροχή. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να μαγειρέψετε για τουλάχιστον 25 λεπτά ή έως ότου τα καρότα είναι πολύ μαλακά και τρυφερά.
- Μεταφέρετε προσεκτικά τη σούπα σε ένα μπλέντερ ή ένα επεξεργαστή τροφίμων και το πουρέ μέχρι ομαλό ή σχεδόν ομαλό, ανάλογα με το πώς σας αρέσει η σούπα σας, και εργάζεστε σε παρτίδες αν χρειαστεί.
- Προσθέστε ένα παξιμάδι αλατιού και πιπέρι (αλάτι με θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher και φρέσκο μαύρο πιπέρι είναι πάντα καλύτερο) και σερβίρετε τη σούπα σας ζεστή, αναθέρμανση εάν είναι απαραίτητο.
- Απολαύστε το εύκολο σπιτικό καρότο, κόλιανδρο και τζίντζερ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 119 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 899 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |