Μερικά μήλα είναι καλύτερα για μαγείρεμα από άλλα
Κοινές ποικιλίες μήλων
Baldwin Apple : Ένα πανίσχυρο μήλο κόκκινου δέρματος, σκασμένο και με κίτρινο χρώμα, με μια ελαφρώς γλυκιά γεύση, αρκετά καθαρή υφή, από την περιοχή της Νέας Υόρκης, που διατίθεται από τον Οκτώβριο μέχρι τον Απρίλιο.
Cortland Apple : Κόκκινο μήλο γενικής χρήσης με τραγανή, ζουμερή, γλυκιά σάρκα που αντιστέκεται στο μαύρισμα, λείο γυαλιστερό κόκκινο δέρμα, αγαπημένο Northwest καλό για το μαγείρεμα και το φαγητό στο χέρι.
Crabapple : Μικρή, ροζ κόκκινη, σκληρή σάρκα ξινών, πολύ ξινή για χέρι-φαγητό, κάνει μεγάλες ζελέ, μαρμελάδες και καλό με χοιρινό και πουλερικά, διαθέσιμη κατά τους φθινοπωρινούς μήνες.
Κριτήριο Apple : Ελαφρώς πικάντικο, έντονο κόκκινο δέρμα με πράσινα χαρακτηριστικά, καλό για το ψήσιμο και το χέρι.
Gala Apple : Λαμπερό ρόδινο κόκκινο δέρμα. Σκληρή και τραγανή, γλυκιά και ζουμερή, το μήλο Gala είναι καλό για πίτες καθώς και φαγητό από το χέρι. Διαθέσιμο Σεπτέμβριο έως Ιούνιο.
Golden Delicious Apple : Κίτρινο προς κίτρινο-πράσινο, γλυκιά / ήπια γεύση, ζουμερή και τραγανή σάρκα που αντιστέκεται στο μαύρισμα, για όλα τα χρήματα, αλλά χάνει κάποια γεύση όταν μαγειρεύεται, διατίθεται από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Ιούνιο. Χρόνος αποθήκευσης σε ψυγεία: 150 ημέρες.
Granny Smith Apple : Τραγανό, ζουμερό, χαραγμένο πράσινο δέρμα, γλυκιά σαρκική σάρκα, εξαιρετική για το χέρι-φαγητό και το μαγείρεμα, που καλλιεργούνται στη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία, την Καλιφόρνια και την Αριζόνα έτσι συνήθως διαθέσιμη όλο το χρόνο. Χρόνος αποθήκευσης σε ψυγεία: 240 ημέρες.
Gravenstein Apple : Τραγανό, ζουμερό, γλυκόριζα, πράσινο δέρμα με κόκκινα, όλα για μαγείρεμα αλλά όχι ολόκληρο, διαθέσιμο κυρίως στην δυτική ακτή των ΗΠΑ από τον Αύγουστο μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Jonathan Apple : Πικάντικο και αρωματικό, ζουμερό, γλυκό-ξινό, γενικής χρήσης μαγείρεμα εκτός από το σύνολο, καλό για το χέρι-φαγητό, διατίθεται από Σεπτέμβριο έως Φεβρουάριο. Χρόνος αποθήκευσης σε ψυγεία: 120 ημέρες.
Lady Apple : Μικροσκοπική, που κυμαίνεται από λαμπρή κόκκινη έως κίτρινη με κόκκινη κοκκινίλα, γλυκό τάρτα, καλή για το χέρι-φαγητό ή το μαγείρεμα, διατίθεται σε κονσέρβα, χρησιμοποιείται για γαρνιτούρες, διαθέσιμα φρέσκα κατά τους χειμερινούς μήνες.
Macoun Apple : Μικρό έως μεσαίου μεγέθους, κρασί κόκκινο χρώμα, τραγανό, ζουμερό, γλυκό-ξινό, γενικό αλλά καλύτερο για το χέρι-φαγητό, μια αγαπημένη ανατολική ακτή των ΗΠΑ.
McIntosh Apple : Μεσαίου μεγέθους, τραγανό, τάρτα γλυκό, λαμπερό κόκκινο δέρμα μερικές φορές με πράσινο, γενικό σκοπό, αλλά δεν κρατάει μέχρι το μακρύ μαγείρεμα, που ανακαλύφθηκε στα τέλη του 1700 από τον Καναδά John McIntosh, διαθέσιμο από τον Σεπτέμβριο έως τον Μάρτιο.
Northern Spy Apple : Μεγάλο, γλυκό-τάρτα μήλο, κόκκινο δέρμα με κίτρινο ράβδωση, γενικής χρήσης, διαθέσιμο από τον Οκτώβριο μέχρι το Μάρτιο, ονομάζεται επίσης spy μήλο.
Pippin Apple : Πολύ χρήσιμο, καλό για το χέρι-φαγητό και το μαγείρεμα, πράσινο-κίτρινο δέρμα, χυμώδη, τραγανή σάρκα, ελαφρώς ξινή, επίσης αποκαλούμενη Newton pippin ή κίτρινο pippin, διαθέσιμο χειμώνα μέσα στα μέσα της άνοιξης.
Κόκκινο Delicious Apple : Μεγάλο, λαμπερό κόκκινο, μερικές φορές ριγέ με πράσινο, επιμηκυμένο σχήμα με πέντε διακριτικά κουμπιά στη βάση του, ζουμερό, γλυκό, χωρίς διακριτό πικρό, συνιστάται για χειροποίητα αλλά όχι για μαγείρεμα, διαθέσιμο από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Απρίλιο. Χρόνος αποθήκευσης σε ψυγεία: 160 ημέρες.
Rhode Island Greening Apple: Μεσαίου μεγέθους, πράσινο έως κίτρινο χρώμα, γλυκιά γεύση γεύσης που εντείνεται με το μαγείρεμα, καλό για φαγητό στο χέρι, ως επί το πλείστον πωλείται ως εμπορική καλλιέργεια για μήλα, πίτες κλπ., Καθώς τόσο η γεύση όσο και η υφή συγκρατούν καλά στη θερμότητα, διαθέσιμη από τον Οκτώβριο έως τον Απρίλιο κυρίως στην ανατολική και κεντρική ΗΠΑ Η δυτική παραλλαγή είναι γνωστή ως Βορειοδυτική πράσινη.
Ομορφιά της Ρώμης Apple : Βαθύ κόκκινο δέρμα με λίγο κίτρινο στίγμα, άσπρη σάρκα που κυμαίνεται από τρυφερό με γεύμα, ελαφρώς πικάντικο έως γλυκό και ήπιο, διατηρεί το σχήμα του καλά όταν μαγειρεύεται και ως εκ τούτου είναι καλό για ψημένα μήλα ή μαγειρεμένα πιάτα, Ενδέχεται. Χρόνος φύλαξης σε ψυγεία: 220 ημέρες.