Εδώ είναι ένα υπέροχο μικρό πιάτο με μεγάλη γεύση. Οι ισχυρές, πικάντικες γεύσεις του chorizo συνδυάζονται με την έντονη γεύση των ψημένων βλαστών Βρυξελλών. Πετάμε μερικές σταφίδες, φρέσκο θυμάρι, ξύδι σέρι και ασκαλώνια για να δημιουργήσουμε ένα πραγματικά πλούσιο και πολύπλοκο πιάτο. Κάνει την τέλεια χειμωνιάτικη συνοδεία για το ψητό βοδινό, το αγριογούρουνο, το κυνήγι, ή ακόμα και ένα κοτόπουλο με μεγάλη γεύση.
Ανατυπώθηκε με άδεια από τις μικρές πλάκες, τα τέλεια κρασιά: Δημιουργώντας μικρά πιάτα με μεγάλες γεύσεις από τον Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
- 1 1/4 κιλά λαχανάκια Βρυξελλών, τετράγωνο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 ουγγιές Ισπανικό chorizo, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας άλευρο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 2 κουταλιές σούπας ξίδι
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
- Βάλτε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε ζεστό νερό για να καλύψετε. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να φουσκώσει, περίπου 10 λεπτά. Διοχετεύω.
- Βάζετε τα λάχανα Βρυξελλών σε ένα μεγάλο σκεύος ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα.
- Ψεκάστε με το ελαιόλαδο.
- Ψήστε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν και να τρυφερή, περίπου 25 λεπτά.
- Ανακατέψτε το chorizo, το βούτυρο, τα ασκαλώνια και το θυμάρι και επιστρέψτε στο φούρνο μέχρι να γίνει το chorizo, περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
Συνδυασμός οίνου: Pinot Noir ή Syrah
Περισσότερα Delicious Side πιάτα:
Πράσινο φασόλι, ντομάτα και πατατοσαλάτα με αμυγδαλέλαιο και βασιλικό πέστο
Μάραθο και πορτοκαλί σαλάτα με φρέσκα βακκίνια και πράσινο μήλο
Φθινόπωρο Harvest Corn και Chevre Pudding
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 214 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 22 mg |
| Νάτριο | 307 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |