Πουρές νιφάδες πατάτας προσθέτουν στην υφή σε αυτά τα μαλακά ρολά δείπνου. Τα τεμαχισμένα φρέσκα βότανα τα καθιστούν αρκετά ξεχωριστά για ένα μεγάλο οικογενειακό δείπνο ή γεύμα διακοπών.
Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 1 1/2 δωδεκάδες ρολά. Η ζύμη μπορεί επίσης να διαμορφωθεί σε σάντουιτς ή σε μεμονωμένα σχήματα κυλίνδρων. αυτά που απεικονίστηκαν ψήθηκαν σε κονσέρβες muffin, αλλά έκανα επίσης μια κατσαρόλα των κυλίνδρων που έβγαζαν με το αποξηραμένο αποξηραμένο κρεμμύδι.
Τι χρειάζεστε
- 3 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (
- 17 ουγγιές , ή περισσότερο, ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία ξεφλουδισμένα νιφάδες πατάτας (2 ουγγιές)
- 4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ζύμη
- 1 1/4 φλιτζάνια συν 1 κουταλιά νερό (10 1/2 ουγκιά, χλιαρό)
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρό γάλα σε σκόνη
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (
- εξαιρετικό παρθένο )
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 σχοινόψαρο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό για
- πλύση αυγών )
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή στο κύπελλο μίξερ βάσης με το γάντζο ζύμης, συνδυάστε το αλεύρι, νιφάδες πατάτας, στιγμιαία ζύμη, νερό, 1 μεγάλο αυγό, ξηρό γάλα σε σκόνη, ζάχαρη, ελαιόλαδο και σκόνη κρεμμυδιού. Ανακατέψτε να συνδυάσετε προσεκτικά. Ζυμώνετε με το χέρι ή το μηχάνημα για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να έχετε μια ομαλή και ελαστική ζύμη. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι σε μικρές ποσότητες, αν χρειαστεί, για να μην παραμείνει η ζύμη στα χέρια σας, στο μπολ ή στην επιφάνεια ζύμωσης.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα στη ζύμη και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να διασπαθούν καλά σε όλη τη ζύμη.
- Ελαφρά λάδι ένα μεγάλο μπολ με ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την στο λαδωμένο κύπελλο. Γυρίστε για να καλύψετε τη ζύμη με το λάδι. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από τα ρεύματα για 1 1/2 έως 2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
- Διαχωρίστε τη ζύμη και διαιρέστε σε 18 κομμάτια (περίπου 2 ουγκιές το καθένα) σε βάρος. Σχηματίστε τα κομμάτια της ζύμης σε ομοιόμορφες λεπτές μπάλες και τοποθετήστε τους σε σκεύη με λίπος ή επένδυση με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα ψησίματος σιλικόνης. Για τους κυλίνδρους διαχωρισμού, χρησιμοποιήστε δύο μικρά τετράγωνα τηγάνια ή δύο στρογγυλά τηγάνια. Η ζύμη μπορεί επίσης να ψηθεί σε κύπελλα muffin ή να διαμορφωθεί ως σάντουιτς.
- Καλύψτε τα τηγάνια με ελαφριά πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να αυξηθεί σε μέγεθος κατά περίπου 60%.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 ° F.
- Βουρτσίστε κάθε κύλινδρο ελαφρά με πλύσιμο αυγών. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζουμε με σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας, αποξηραμένα κρεμμύδια, σπόρους κέδρου ή λίγο αλατισμένο αλάτι.
- Ψήστε για περίπου 15 έως 19 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 215 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 54 mg |
| Νάτριο | 691 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |