Το πράσο και η πατάτα σούπα είναι μια κλασική βρετανική συνταγή, είναι ένα αγαπημένο χειμώνα όταν σερβίρεται ζεστό. Αλλά το κρύο, η σούπα είναι ιδανική για ένα καλοκαιρινό γεύμα ή ακόμα και για ένα πικ-νικ
Το πράσο και η σούπα πατάτας είναι επίσης γνωστή ως Vichyssoise και πιστεύεται ότι προέρχεται από τη Γαλλία αν και υπάρχουν πολλές άλλες απαιτήσεις σχετικά με την προέλευση αυτής της κλασικής σούπας.
Από όπου και αν προέρχεται, ένα πράσο και μια σούπα πατάτας είναι τόσο νόστιμο, εύκολο και φθηνό. Τι δεν αρέσει;
Τι χρειάζεστε
- 8 φρέσκα πράσα, κομμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα (αυτό μπορεί να γίνει σε επεξεργαστή τροφίμων)
- 2 ραβδιά του σέλινου, ψιλοκομμένα
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 55 γραμμάρια βούτυρο
- 1 φλιτζάνι φως και ήπιο ελαιόλαδο
- 2 μεγάλες πατάτες ψησίματος, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους
- 1.5 λίτρα (3 pt) απόθεμα λαχανικών ή κοτόπουλου
- 150ml (¼ pt) μονή κρέμα)
- Θαλασσινό αλάτι και μαϊντανό πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο σκεύος σούπας ή κατσαρόλα, λειώνετε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτετε τα τεμαχισμένα πράσα, το ψιλοκομμένο σέλινο και τα καρότα. Κόψτε απαλά το βούτυρο και το ελαιόλαδο για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε τη γεμισμένη πατάτα και το απόθεμα. Φέρτε σε μια ελαφριά σιγοβράζετε. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Δοκιμάστε για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα με το ξύρισμα με ένα κοφτερό μαχαίρι, θα πρέπει όλοι να τρυφερά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
- Τραβήξτε τη σούπα σε παρτίδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τοποθετήστε το ξανά στο τηγάνι. Μόλις η σούπα έχει αναμειχθεί σε μια χονδρόκοκκη σύσταση, προσθέστε τη μοναδική κρέμα και καρυκεύματα για να δοκιμάσετε. Εάν η σούπα είναι λίγο λεπτή, βράστε να μειώσετε λίγο.
- Σερβίρετε τη σούπα σε ζεστά κύπελλα με φρυγανισμένο ψωμί και για επιπλέον γεύση και υφή, πάνω με λωρίδες μαγειρεμένου πράσου ή τραγανά κομμάτια μπέικον, αρκεί η σούπα να μην είναι για χορτοφάγους.
Βασισμένο σε συνταγή από την British Leeks.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 187 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 29 mg |
| Νάτριο | 181 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |