Σε αυτή τη συνταγή εμπνευσμένη από τα χορτοφάγους, το πανοραμικό σκεύος είναι επικαλυμμένο με σάλτσα γιαουρτιού, πνιγμένο σε μπαχαρικά tandoori και ψημένο στα σουβλάκια μέχρι να φρυγανισθεί. Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα. Yum!
Δεν ξέρατε ότι μπορείτε να ψησταριές paneer; Μπορείτε, πράγματι! Όπως και το παραδοσιακό ελληνικό χαλούμι , το ινδικό ψητό σερβιρίσματος λειτουργεί καλά στην εσωτερική ή την εξωτερική ψησταριά σας, καθώς γίνεται ελαφρώς απανθρακωμένο αντί να λειώνει όπως και άλλα τυριά. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ το ψήσιμο τυριού, είστε έτοιμοι για μια πραγματική απόλαυση με αυτή τη συνταγή με ταρντόρι-καρυκεύματα.
Τα περισσότερα μεγαλύτερα καταστήματα φυσικών τροφίμων (όπως το Whole Foods ή μεγαλύτερα ανεξάρτητα μπακάλικα) θα αποθεματοποιήσουν μείγμα paneer και tandoori. Μπορεί επίσης να θέλετε να δείτε εάν υπάρχει ένα τοπικό ινδικό μπακάλικο εισαγωγής στην περιοχή σας.
Χρειάζεστε μια συνταγή vegan tandoori σχάρα; Δοκιμάστε να αλλάξετε το κουτάλι για το tofu και χρησιμοποιήστε ένα γιαούρτι σόγιας για τη μαρινάδα - θα είναι ακόμα νόστιμο και πολύχρωμο, χάρη στο ισχυρό μίγμα μπαχαρικών tandoori, το οποίο προέρχεται από την πραγματική γεύση. Απολαμβάνω!
Αυτή η συνταγή μαγειρεμένου φαγητού στη σχάρα είναι χορτοφαγική και χωρίς γλουτένη (αλλά ελέγξτε τα συστατικά του μείγματος μπαχαρικών για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρυμμένα πρόσθετα μόνο για να είστε σίγουροι αν χρειαστεί).
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι απλό ή λεμόνι γιαούρτι
- 2 κουταλιές της σούπας.
- tandoori καρύκευμα μείγμα
- 1/4 κουτ. πιπέρι καγιέν, ή για γεύση (προαιρετικά, αν σας αρέσει το φαγητό σας λίγο πικάντικο!)
- 8 ουγγιές
- paneer , ψιλοκομμένο σε κύβους 1 ίντσας
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε μαζί το γιαούρτι, το μείγμα μπαχαρικών tandoori και το πιπέρι καγιέν σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ ή δοχείο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κουτάλι, επικαλύψτε καλά με τη σάλτσα γιαουρτιού.
- Αφήστε το πανοραμικό να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα και, αν έχετε το χρόνο, λίγο περισσότερο. Ελέγξτε το τυρί μία ή δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι εξακολουθεί να είναι καλυμμένο με σάλτσα και γυρίστε ή ξαναγεμίστε την μία ή δύο φορές ανάλογα με τις ανάγκες.
- Προθερμάνετε μια εσωτερική ή εξωτερική σχάρα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Σφουγγάρι σφουγγαρίστρες σε μουσκεμένα σουβλάκια μπαμπού και σχάρα για 5 έως 7 λεπτά, ή μέχρι ελαφρώς φωτιά, επικάλυψη καλά με επιπλέον σάλτσα.
- Σερβίρετε το σκεύος ψητό στη σχάρα με επιπλέον σάλτσα ή σερβίρετε την επιπλέον σάλτσα στο πλάι για να βουτήξετε.
Μπορείτε επίσης να κάνετε καμπομπάδες paneer προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά στα σουβλάκια μπαμπού. Επιλέξτε λαχανικά που παίρνουν περίπου τον ίδιο χρόνο για να μαγειρεύουν όπως το paneer. Τα κομμάτια του πιπεριού, τα τετράγωνα γλυκά κρεμμύδια και τα μανιτάρια είναι παραδοσιακά συστατικά ψησταριάς που θα λειτουργούσαν καλά.