Μερικά γαστρονομικά πράγματα δίδονται στο σπίτι μου. Το ένα είναι ότι, κάθε δύο ή τρεις εβδομάδες, θα φάω ψητό κοτόπουλο για δείπνο με καλό φλοιό ψωμί και μια πράσινη σαλάτα. Το άλλο είναι ότι θα μετατρέψω το κοτόπουλο που έχει απομείνει σε σαλάτα κοτόπουλου. Σημειώστε ότι δεν είπα ότι θα φτιάξω ένα κοτόπουλο κάθε δύο ή τρεις εβδομάδες, απλά ότι θα φάω ένα. Ω, έκαψα τη μερίδα των κοτόπουλων και εξακολουθώ να κάνω σε ειδικές περιπτώσεις. Αλλά αυτό που αγαπώ για αυτό το συγκεκριμένο δείπνο είναι ότι είναι γρήγορο και εύκολο και αυτό σημαίνει ότι το κατάστημα αγόρασε κοτόπουλο ψησταριές . Αυτά τα πράγματα είναι τόσο καλά! Συνήθως συμπεριφέρονται και απομακρύνουν το μεγαλύτερο μέρος του δέρματος για να κάνουν ένα πολύ υγιεινό γεύμα. Είναι επίσης ένα γεύμα που πρέπει να τρώγεται, ενώ κοιτάζει προσεκτικά από το σκυλί μου, αλλά αυτή είναι μια άλλη ιστορία.
Τώρα, για το κοτόπουλο που έχει απομείνει, γιατί σίγουρα θα είναι ένα δίκαιο ποσό από αυτό. Αυτή είναι η εξαίρετη δικαιολογία μου για να φτιάξω σαλάτα κοτόπουλου για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα, και ίσως και δείπνο επίσης. Έτσι, προτού αφαιρέσω το δείπνο κοτόπουλου της πρώτης νύχτας, το αποσυναρμολογώ και το τοποθετήσω σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Προτιμώ να αποκόμω το κρέας και όχι τον κύβο αλλά αυτή είναι μια προσωπική προτίμηση.
Μια τυποποιημένη σαλάτα κοτόπουλου deli έχει μαγιονέζα και σέλινο, αλλά το βλέπω σαν κενό καμβά για πολλά αρώματα. Εδώ πήγα στη Μέση Ανατολή με ταχίνι και za'atar. Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε σέλινο αν σας αρέσει, αλλά πήρα την κρίσιμη στιγμή από καρότα και αμύγδαλα και ήταν τόσο καλό!
Τι χρειάζεστε
- 1 ολόκληρο ψητό κοτόπουλο (το κατάστημα που αγοράσατε είναι εντάξει)
- 1 παρτίδα ελληνικής ταχίνι γιαουρτιού (συνταγή παρακάτω)
- 2 καρότα (αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα ή τεμαχισμένα)
- 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα (σε φέτες)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο
- κολοράντο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- za'atar καρύκευμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Για το ελληνικό γιαούρτι Tahini:
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας
- πάστα σουσάμι
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι ελληνικού τύπου
- 3 - 4 ta βολβώδες νερό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
Κάνετε τη σάλτσα tahini συνδυάζοντας το σκόρδο, την πάστα σουσάμι, το χυμό λεμονιού, το ελληνικό γιαούρτι και το νερό στο κύπελλο ενός μικρού επεξεργαστή τροφίμων. Puree μέχρι να συνδυαστεί πλήρως και σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο και τεμαχίστε ή ζάρετε το κρέας. Προσθέστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα τεμαχισμένα καρότα και πετάξτε με τη σάλτσα ταχίνι. Ανακατέψτε τα κομμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και ζατάρ.
Πετάτε με επιπλέον αλάτι και πιπέρι όπως θέλετε.
Σερβίρετε σε ψωμί πίτα ή νάνο με χόρτα όπως το σπανάκι μωρών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 560 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 114 mg |
| Νάτριο | 390 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 44 g |