Αυτή η σούπα 15 φασολιών είναι μια χορτοφαγική σούπα φασολιών με φορτία γεύσης. Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με μίγμα 15 σπόρων ή 16 φασολιών. Ένας αριθμός ή αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα και πιπεριές γεύση τη σούπα, μαζί με το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Η σούπα είναι επίσης ευέλικτη. Προσθέστε τα καρότα και μια ραβδίτσα σέλινου στη σούπα ή μειώστε το απόθεμα με περίπου 2 φλιτζάνια και προσθέστε 2 φλιτζάνια χυμού λαχανικών V-8 λίγο πριν τελειώσει. Μπορούν να προστεθούν ένα ή δύο φύλλα δάφνης για επιπλέον γεύση. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για περισσότερες ιδέες και αντικαταστάσεις.
Η εικονογραφημένη σούπα έγινε με το μείγμα σούπας 13 φασολιών κόκκινου μύλου του Bob, το οποίο συνιστά μια ολονύκτια ενυδάτωση. Ελέγξτε τις οδηγίες σχετικά με το μείγμα σούπα φασολιών σας.
Αυτή η πλούσια σούπα φασολιών κάνει ένα τέλειο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με καλαμπόκι ή φρυγανισμένο ψωμί. Προσθέστε ένα σάντουιτς ή μια πεσμένη πράσινη σαλάτα για ένα ικανοποιητικό γεύμα.
Σας προτείνω να αρχίσετε με τις μικρότερες ποσότητες νιφάδων καγιέν και κόκκινου πιπεριού. Δοκιμάστε το ζωμό περίπου στο ήμισυ του χρόνου μαγειρέματος και προσθέστε περισσότερα, αν χρειαστεί.
Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε μια βραδεία κουζίνα, ρίξτε μια ματιά στη σούπα 16 φασολιών της Neil ή στη σούπα φασολιών του Sharon με ζαμπόν .
Τι χρειάζεστε
- 1 συσκευασία (15 κιλά) 15 κουταλιές σούπας *
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (π.χ. ελαιόλαδο, κράμβη, φιστίκι, κ.λπ.)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (μεγάλα, κιμά)
- 2 τσαμπιά πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό (ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ρίγανη (ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι (ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ή για γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού (ή για γεύση)
- ξύσμα 1 λεμονιού (ή ασβέστη)
- 1 κουταλιά ξίδι μηλίτη μήλου
- 2 τετραγωνικά χαμηλά επίπεδα νατρίου ή
- αλατισμένο αποθέματα λαχανικών ή 2 λίτρα νερού με 2 κουταλιές της σούπας λαχανικών (δείτε συμβουλές και παραλλαγές για άλλες επιλογές)
- kosher αλάτι (στο taste2017-10-14
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη. Καλύψτε τα φασόλια με νερό ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας και απορροφήστε τα κατά τη διάρκεια της νύχτας ή - εάν η συσκευασία κατευθύνει - τα βγάζετε γρήγορα και τα πιείτε μέχρι να τρυφερήσετε. Μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε. αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 5 έως 8 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και να είναι διαφανή, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένης και της λεμονιάς. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε το ξύδι. ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια, το απόθεμα ή το νερό και τη βάση ή καθαρό νερό. Καλύψτε το δοχείο και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Καλύψτε το δοχείο σιγοβράζετε το μείγμα φασολιών για 1 1/2 ώρες.
- Ελέγξτε τα φασόλια περιστασιακά και προσθέστε πρόσθετο απόθεμα ή νερό εάν η σούπα φαίνεται πάρα πολύ παχιά για το γούστο σας. Ελέγξτε τα φασόλια για τρυφερότητα. Εάν δεν είναι μαλακό, μαγειρέψτε σε ένα σιγοβράζετε για άλλη 1/2 ώρα.
- Προσθέστε αλάτι kosher, όπως απαιτείται, για να δοκιμάσετε.
* Η Κόκκινη Μύλος του Bob είναι 13 κουταλιές σούπας. Ζυγίστε περίπου 15 ουγγιές των φασολιών - περίπου 2 φλιτζάνια - για αυτή τη συνταγή.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντικαταστήστε 2 με 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών με χυμό ντομάτας ή χυμό V-8.
- Για ένα μη χορτοφαγικό πιάτο, κάντε τη σούπα με ζωμό κοτόπουλου ή νερό και ένα κρεμώδες κόκκο. Μπορεί να προστεθεί ζαμπόν με φέτες, κομμένο σε λουκάνικο καπνιστό κομμένο σε φέτες ή μερικώς μαγειρεμένο μπέικον.
- Σερβίρετε τη σούπα σαν γκουμπού γύρω από ένα θόλο βρασμένο λευκό ή καφέ ρύζι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο ή καρότα στη σούπα όταν προσθέτετε τα φασόλια πίσω στο ζωμό.
- Προσθέστε δύο φύλλα δάφνης στο μείγμα μαζί με τα βότανα και τα μπαχαρικά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 187 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 50 mg |
| Νάτριο | 152 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |