Daal gosht ή dal gosht είναι ένα δημοφιλές πιάτο στο flavourful, πικάντικο κύβους αρνί και ένα μείγμα βοτάνων σε αυτή τη συνταγή μετατρέπει αυτές τις συνηθισμένες φακές στο τέλειο πλούσιο ινδικό πιάτο. Πρόκειται για μια πακιστανική ή βορειο ινδική κουζίνα. Αυτό το υγιεινό σκεύος κάνει ένα μεγάλο γεύμα μιας κατσαρόλας που μπορεί να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί για μεγάλες οικογενειακές συγκεντρώσεις. Προσθέστε μια πράσινη σαλάτα και είστε μέσα για ένα ικανοποιητικό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι Toor daal
- 2 κιλά (1 κιλό) αρνιού (χωρίς κόκαλα και κύβους)
- 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό μαγειρικό λάδι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
- 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- garam masala
- 4 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουτάκι ψιλοκομμένων ντοματών
- Αλάτι για γεύση
- Χυμός 1/2 ασβέστη
- Κόρινθος αφήνει να γαρνίρετε
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος σε βαθύ ταψί (σε μέτρια φωτιά). Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους του κύμινο. Τηγανίστε μέχρι να σταματήσει η παρωδία.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε (ανακατεύοντας συχνά) μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ανοιχτά χρυσά χρώματα.
- Τώρα προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου και τηγανίστε για ένα λεπτό.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το κόλιανδρο, κύμινο, κουρκούμη, κόκκινη τσίλι και garam masala σε σκόνη και τα τηγανίζουμε μέχρι το λάδι να διαχωριστεί από το masala. Ανακατέψτε συχνά για να αποτρέψετε την προσκόλληση του masala στο σκάφος και την καύση.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Τώρα προσθέστε το αρνί, το αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Τώρα προσθέστε τις φακές στο δοχείο. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό. Εάν χρησιμοποιείτε μια χύτρα ταχύτητας, αυτή είναι η ώρα να βάλετε το καπάκι και να μαγειρέψετε μέχρι να ακούσετε 3 σφυρίχτρες. Οι daal / φακές πρέπει να γίνουν μέχρι τώρα. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τον ατμό να απελευθερωθεί και να ανοίξει η χύτρα πίεσης .
- Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα για να μαγειρέψετε το Daal Gosht, πρέπει να αφήσετε το daal / φακές να έρθει σε βράση μετά την προσθήκη του νερού και στη συνέχεια να σιγοβράσει, καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε μέχρι το daal / φακές είναι μαλακό. Η τελική συνοχή αυτού του πιάτου πρέπει να είναι σαν το χοντρό κουάκερ, οπότε συνεχίστε να ελέγχετε για να δείτε εάν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό. Προσθέστε ζεστό νερό όπως απαιτείται, για να διατηρήσετε τη σωστή συνεκτικότητα, μέχρι να μαγειρευτούν τα daal / φακές.
- Μόλις μαγειρευτεί, προσθέστε το χυμό ασβέστη, ανακατέψτε καλά και γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου.
- Σερβίρετε με απλό βρασμένο ρύζι και ένα πιάτο λαχανικών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 507 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 117 mg |
| Νάτριο | 149 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |