Το μυστικό σε μια σαλάτα κοτόπουλου νότια του σπιτικού είναι το ψιλοκομμένο βραστό αυγό και το μαϊντανό του. Το τεμαχισμένο κόκκινο κρεμμύδι και το τεμαχισμένο σέλινο προσθέτουν τραγάνισμα στη σαλάτα.
Αυτή η σαλάτα κοτόπουλου είναι θαυμάσια σε μαρούλι με επικάλυψη. Είναι επίσης νόστιμο σε απλό ψωμί, κρουασάν ή φρεσκοψημένα μπισκότα. Ή να παραλείψετε το ψωμί και να εξυπηρετήσετε τη σαλάτα σε μαρούλι ή μικτά πράσινα για ένα ελαφρύτερο μεσημεριανό γεύμα. Προσθέστε φέτες λεμονιού αβοκάντο ή ντομάτα για ένα γευστικό γεύμα.
Χρησιμοποιήστε το κοτόπουλο που έχει απομείνει, ένα κοτόπουλο που αγοράστηκε από κοτόπουλο ή ένα ψητό κοτόπουλο για αυτή τη συνταγή. Δείτε τις οδηγίες κάτω από τη συνταγή για βασικά ψητό κοτόπουλο και στήθος κοτόπουλου.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο αυγό
- 8 έως 12 ουγκιές ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο, περίπου 2 φλιτζάνια (παρακάτω οδηγίες μαγειρέματος)
- 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 2 με 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό τουρσί ή το ψιλοκομμένο τουρσιά άνηθο
- 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, ή όπως απαιτείται για να υγρανθεί
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για γεύση
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το αυγό σε μια κατσαρόλλα και καλύψτε με νερό σε βάθος περίπου μιας ίντσας πάνω από το αυγό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και φέρετε σε πλήρη έλαση. Καλύψτε το τηγάνι και αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα. Αφήστε να σταματήσετε για 15 λεπτά. Ρίξτε το ζεστό νερό και τρέξτε κρύο νερό πάνω από το αυγό μέχρι να είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε. Ξεφλουδίστε και κόψτε το αυγό.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το σέλινο και το αυγό. ρίξτε το μείγμα.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την απόλαυση με 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα και το αλάτι και το μαϊντανό πιπέρι.
- Προσθέστε το μίγμα μαγιονέζας στο μείγμα κοτόπουλου και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε περισσότερη μαγιονέζα για να υγροποιήσετε, αν είναι απαραίτητο.
- Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα με επιπλέον αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
Εξυπηρετεί 4.
Βασικό ψητό κοτόπουλο
Τρίψτε ένα ολόκληρο κοτόπουλο 3 έως 4 λιβρών με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε ελαφρά με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και ψήνετε σε προθερμανθέντα φούρνο 425 F (220 C / Gas 7) για περίπου 1 1/4 έως 1 1/2 ώρες ή μέχρι να εισέλθει ένα θερμόμετρο τροφίμων στο παχύτερο μέρος του μηρού στο τουλάχιστον 165 F (74 C).
Κοτόπουλα στήθος
Τοποθετήστε 3 έως 4 μισά στήθη κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό. Στο νερό μπορούν να προστεθούν κρεμμύδια, σκόρδα και άλλα αρωματικά. Φέρτε το νερό σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε για περίπου 10 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κοτόπουλου και αν είναι χωρίς κόκαλα ή όχι. Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 165 F. Εάν το κοτόπουλο είναι χωρίς κόκαλα, ξεκινήστε να ελέγχετε για ομοιότητα μετά από περίπου 8 ή 9 λεπτά.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Προσθέστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon στο μείγμα μαγιονέζας.
- Αντικαταστήστε την απόλαυση του μαργαριταριού ή τα ψιλοκομμένα αρακά με ψιλοκομμένα γλυκά, όπως το ψωμί και το βούτυρο. Ή χρησιμοποιήστε μια γλυκιά πικάντικη απόλαυση.
- Για λίγο επιπλέον γεύση και χρώμα, προσθέστε λίγο ζυμαρικά ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο στη σαλάτα.
- Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα ψημένα πεκάν στο σαλάτα για την επιπλέον, ικανοποιητική κρίσιμη στιγμή.
Περισσότερες Συνταγές Σαλάτας Κοτόπουλου
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 413 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 295 mg |
| Νάτριο | 457 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |