Στην Αυστραλία, αυτή η γαρίδα με γαρίδες με συνταγή ορεκτικών με σάλτσα Ταϊλάνδης έχει αντικαταστήσει το παλιό πρότυπο και τις λιγότερο περιπετειώδεις γαρίδες στο barbie που εξυπηρετείται με αυτό που οι Aussies ονομάζουν "σάλτσα θαλασσινών" - ένα μείγμα μαγιονέζας και κέτσαπ.
Σήμερα, είναι κοινό για ταϊλανδέζικες σάλτσες όπως το Nam jim που πρέπει να σερβιριστούν. Το Nam jim είναι ένας συνδυασμός ταϊλανδικής σάλτσας ψαριού, χυμού ασβέστη, ζάχαρης φοινικέ, τσίλι, σκόρδου και κόλιανθρου. Αυτές οι πικάντικες, γλυκές, αλμυρές και ξινές γεύσεις συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με φρέσκα θαλασσινά όπως τα χτένια και τα καβούρια .
Όταν γαρνίρετε γαρίδες, είναι καλύτερο να αφήσετε το κέλυφος άθικτο. Αυτό κρατά τους χυμούς γαρίδας στο εσωτερικό του κελύφους έτσι ώστε οι γαρίδες να παραμένουν υγρές και χυμώδεις. Το κέλυφος αφαιρείται λίγο πριν τρώει.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας
- Ταϊλάνδης σάλτσα ψαριού (Nam Pla)
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (νωπά)
- 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- ζάχαρη φοινικέλαιου
- 2 μικρά chilis κόκκινα πουλιά (ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα)
- Για τη γαρίδα:
- 1 κιλό shrim (36/40-count, shell-on)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε τη σάλτσα
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ταϊλανδέζικου ψαριού, 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστου, 2 θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου, 2 κουταλάκια του γλυκού παλάμη ή καφετιά ζάχαρη, 2 ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα τσίλι και 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα και μίσχοι. Αφήνω στην άκρη.
Ψηλά τη γαρίδα
- Ζεσταίνετε μια ψησταριά με υψηλή ζέστη. Μπάρμπεκιου τις γαρίδες με τα κελύφη ανέπαφα για 1 έως 2 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι ροζ και τα κελύφη αρχίζουν να char πολύ ελαφρώς. Ο χρόνος μαγειρέματος των γαρίδων ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος τους.
- Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη σχάρα και σερβίρετε με σάλτσα βουρτσίσματος στο πλάι.