Εάν θέλετε να προσθέσετε φωτοβολίδα σε ένα κλασικό μενού για μπάρμπεκιου, δοκιμάστε αυτή την εξωτική συνταγή με κεμπάπ από τα νοτιοανατολικά της Τουρκίας. Τα περισσότερα ψητά κρέατα που προέρχονται από αυτήν την περιοχή είναι πικάντικα, αλλά αυτό το πιάτο είναι γλυκό και ήπιο.
Η λεπτή γεύση του loquats συνδυάζεται τέλεια με τους χυμούς κρέατος και το καπνιστό άρωμα της σχάρας για ένα κεμπάπ που είναι πραγματικά έξω από αυτόν τον κόσμο. Είναι θαυμάσιο για τα μενού της άνοιξης, όταν τα λοφίσματα είναι σε εποχή.
Στην Τουρκία, τα loquats ονομάζονται απλώς «νέοι κόσμοι». Το Word έχει ότι τα ώριμα loquats γεύση τόσο νόστιμα, μόλις το δαγκώνετε σε ένα ανοίγει έναν εντελώς νέο κόσμο των δυνατοτήτων για σας. Δοκιμάστε τον εαυτό σας και σίγουρα δοκιμάστε αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα / 600 γραμμάρια βοείου κρέατος (30% λίπος)
- 2 κουταλάκια αλάτι (περισσότερο ή λιγότερο στη γεύση)
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό (ψιλοκομμένο ιταλικό)
- 45 μεσαίες μούσμουλα
- 50 φύλλα δάφνης (νωπά)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο, ζυμώστε το βόειο κρέας, το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό για αρκετά λεπτά. Καλύψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί.
- Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα αχλάδια και αφαιρέστε τα στελέχη.
- Κόψτε κάθε φρούτο στο μισό από το τέλος προς το τέλος και αφαιρέστε απαλά τις κοιλότητες και τις εσωτερικές μεμβράνες με το δείκτη σας.
- Αποσπάστε ένα κομμάτι του μείγματος κρέατος και ρίξτε το σε μια μπάλα μεγέθους ενός μικρού καρυδιού. Πιέστε ελαφρά το κούρεμα σε μισό λουκάνικο και μετά καλύψτε το με το άλλο μισό. Συνεχίστε με αυτό τον τρόπο μέχρι να γεμίσετε όλα τα loquats.
- Ξεκινώντας με ένα φύλλο δάφνης, βάλτε 4 ή 5 μύδια γεμάτα με κρέας σε κάθε σουβλάκι με ένα φύλλο δάφνης μεταξύ τους. Θα χρειαστείτε 8 έως 10 μακριές μεταλλικές σούβλες.
- Γκριλ σε μεσαία φωτιά, στρέφοντας μία φορά σε κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσει καλά.
Συμβουλή: Είναι σημαντικό το βοείου σας κρέας να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα κεμπάμπ σας θα μαγειρεύουν πιο μαλακά και θα απομακρύνονται με αυτό τον τρόπο. Η περίσσεια λίπους θα σταματήσει κατά το μαγείρεμα. Το υπερβολικό λίπος μπορεί να προκαλέσει σκληρή και ξηρή κεφτεδάκια.