Αυτό το πικάντικο τουρσί από το Άντρα Πραντές (στη Νότια Ινδία) είναι τόσο νόστιμο που μπορεί να καταναλωθεί με απλά βρασμένο ρύζι! Φυλάξτε το στο ψυγείο και θα κρατήσει για λίγο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά κόκκινη κόκκινη ντομάτα (πλυμένη και σε κύβους)
- 6 κουταλιές σουσάμι λάδι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λαχανικό / canola / ηλιέλαιο)
- 2 σφαιρίδια μεγέθους γκολφ μεγέθους tamarind (απολαύστε λίγο ζεστό νερό για να μαλακώσετε)
- 8 έως 10 πράσινες τσίλιες (προσαρμόστε τις ανάλογα με το γούστο σας, εάν αυτό το ποσό είναι πολύ καυτό για εσάς)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- fenugreek σπόρους
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- σπόρους κύμινου
- 2 κουταλάκια σπόρους μουστάρδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού asafetida
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε 3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο και προσθέτετε τις ντομάτες. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια χύστε περίπου.
- Αλέστε το tamarind και τα πράσινα τσίλι σε μια πάστα και προσθέστε την πολτοποιημένη πάστα ντομάτας.
- Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο και προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας. Όταν τα φουντούκια προσθέτουν τους σπόρους fenugreek και τα τηγανίζουμε. Τώρα προσθέστε το asafetida και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Ρίξτε αυτό το ζεστό μίγμα πάνω στην πάστα τσίλι-τομάτας-πράσινου και ανακατέψτε καλά.
- Ελέγξτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Αφήστε να κρυώσει και αποθηκεύστε σε μια γυάλινη φιάλη στο ψυγείο.
- Φάτε με απλό ρύζι ή chapati ή ως συνοδεία με άλλα πιάτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 309 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 499 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |