Η ισπανική λέξη "fajita" σημαίνει "μικρές λωρίδες" και προέρχεται από τη λέξη "faja", που σημαίνει "ζώνη", "λωρίδα" ή "ζώνη". Tex-Mex πιάτο. Σήμερα, οι fajitas έχουν επεκτείνει την εμβέλειά τους για να συμπεριλάβουν το χοιρινό, κοτόπουλο και γαρίδες. Το Fajitas είναι διασκεδαστικό να παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο και να δημιουργήσετε τον εαυτό σας από έναν ατμό δίσκο που σερβίρει σίδερο. Αλλά γιατί να αφήσετε αυτό που τρώνε ενθουσιασμό στο εστιατόριο. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας και να έχετε μια γιορτή Tex-Mex στο σπίτι για τους δυο σας.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Μαρινάδα:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά χυμό ασβέστης (ή χυμός από 1/2 ασβέστη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένη)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Για τον Fajitas:
- 1 κοτσάνι αποφλοιωμένου χοιρινού κρέατος (πάχους 1 ίντσας, περίπου 12 ουγκιές)
- 4 tortillas αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/4 πιπέρι (κόκκινο ή πράσινο, στρογγυλεμένο και τεμαχισμένο σε λωρίδες)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 μικρό jalapeno (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ντομάτα (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 2 πράσινα κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
- Γαρνίρισμα: φέτες αβοκάντο (ή guacamole)
- Γαρνίρισμα: μαύρες ελιές σε φέτες
- Γαρνίρισμα: ξινή κρέμα
- Γαρνίρισμα: Σάλτσα τυριού (ή τριμμένο τυρί)
- Γαρνίρισμα: salsa
Πως να το φτιαξεις
- Για να φτιάξετε τη μαρινάδα: Σε μια τσάντα φερμουάρ 1 τεμαχίων, συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χυμό ασβέστου, σκόνη τσίλι, κύμινο, θρυμματισμένο σκόρδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο χοιρινό και μαρινάτε, περιστρέφοντας περιστασιακά, στο ψυγείο για 4 ώρες.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 180 F. Τυλίγετε τις τορτίγλες σε μερικές χαρτοπετσέτες και ζεσταίνετε σε ένα φύλλο μπισκότων στο φούρνο.
- Αφαιρέστε το χοιρινό κομμάτι από την τσάντα μαρινάτας και στεγνώστε. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές με σκόνη τσίλι.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα βαρύ τσάι (ο χυτοσίδηρος είναι καλύτερο, μην χρησιμοποιείτε το μη κολλοειδές) σε υψηλή θερμότητα μέχρι να περάσετε λίγο από το κάπνισμα.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο χοιρινό και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και γυρίστε το ψιλοκομμένο. Καλύψτε και μαγειρέψτε 5 με 7 λεπτά.
- Αφαιρέστε το χοιρινό κομμάτι σε μια κατσαρόλα πίτας και τοποθετήστε το στο φούρνο για να το κρατήσετε ζεστό.
- Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά του φυτικού ελαίου στην ίδια κατσαρόλα και αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο.
- Προσθέστε τις πιπεριές, πασπαλίζετε με κύμινο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το jalapeno και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Προσθέτουμε την ντομάτα και τα πράσινα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε 1 λεπτό περισσότερο, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη θερμότητα και το κάλυμμα.
- Αφαιρέστε το ψιλοκομμένο χοιρινό από το φούρνο και το κόψτε πολύ λεπτό πάνω από τους κόκκους. Προσθέτουμε το χοιρινό σε κατσαρόλα με πιπεριές και ανακατεύουμε.
- Διαχωρίστε το μείγμα εξίσου μεταξύ των tortillas και προσθέστε γαρνιτούρες όπως επιθυμείτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 3473 |
| Σύνολο λιπών | 124 g |
| Κορεσμένο λίπος | 36 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 50 g |
| Χοληστερίνη | 148 mg |
| Νάτριο | 6,246 mg |
| Υδατάνθρακες | 463 g |
| Φυτικές ίνες | 36 g |
| Πρωτεΐνη | 124 g |