Το Chili ή το chili con carne, με την προέλευση του Τέξας και την ευρέως διαδεδομένη δημοτικότητά του, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γεύμα πτώσης ή χειμώνα, και κάνει μια υπέροχη κύρια πιάτο για μεγάλες συγκεντρώσεις και πάρτι.
Πολλοί Texans θα σας πει γρήγορα ότι δεν είναι τσίλι αν έχει φασόλια, οπότε μπορεί να θέλετε να το ονομάσετε "τσίλι με φασόλια" αν τα προσθέσετε.
Ιστορία
Ποιος εφευρέθηκε τσίλι; Υπάρχουν αρκετές θεωρίες. Ο E. De Grolyer, ένας μελετητής και εμπειρογνώμονας τσίλι, πίστευε ότι είχε την προέλευσή του ως το «pemmican του νοτιοδυτικού» στα τέλη του 1840.
Σύμφωνα με τον De Grolyer, οι Texans χτύπησαν το αποξηραμένο βόειο κρέας και το λίπος βοδινού κρέατος, τις πιπεριές της Χιλής και το αλάτι για να φτιάξουν τροφή για τη διαδρομή προς τα χρυσά πεδία και το Σαν Φρανσίσκο. Το αποξηραμένο μίγμα παρείχε μαγειρεμένα γεύματα κατά μήκος του ίχνους, ένα είδος "στιγμιαίου" τσίλι. Μια παραλλαγή στην ίδια θεωρία είναι ότι οι καουμπόηδες εφευρέθηκαν τσίλι κατά την οδήγηση βοοειδών. Οι μάγειροι φέρεται να φύτεψαν ρίγανη, ψωμί και κρεμμύδια ανάμεσα σε έμπλαστρα mesquite για να τα προστατεύσουν από την κτηνοτροφία βοοειδών. Την επόμενη φορά που θα περάσει το ίδιο ίχνος, θα συλλέγουν τα μπαχαρικά, θα τα συνδυάσουν με το βόειο κρέας και θα κάνουν ένα πιάτο που ονομάζεται "τσίλι με τσίλι". Οι πιπεριές της Χιλής που χρησιμοποιήθηκαν στα πιό πρόωρα πιάτα ήταν πιθανώς χιλιπιγκίνες, οι οποίες αναπτύσσονται άγρια σε θάμνους σε ορισμένα μέρη του νότιου Τέξας.
Πιθανώς η πρώτη αναφορά στο πιάτο, αν και όχι το όνομα, σύμφωνα με τους Dave DeWitt και Nancy Gerlach στο "The Whole Chip Pepper Book", ήταν από τον JC Clopper. Επισκέφτηκε το Σαν Αντόνιο το 1828 και σχολίασε πώς οι φτωχοί άνθρωποι θα έκοψαν το μικρό κρέας που θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά "σε ένα είδος κατακερματισμού με σχεδόν όσα κομμάτια πιπέρι, όπως υπάρχουν κομμάτια κρέατος - όλα αυτά είναι μαγειρεμένα μαζί". Η πρώτη αναφορά της λέξης "chile" ήταν σε ένα βιβλίο του S.
Compton Smith, "Χιλή Con Carne, ή το στρατόπεδο και το πεδίο" (1857), και υπήρχε μια στάση Σαν Αντόνιο τσίλι στην Έκθεση του Παγκόσμιου Σικάγου του 1893.
Το 1902 ο William Gebhardt, ένας Γερμανός μετανάστης στο New Braunfels του Τέξας, δημιούργησε μια "σκόνη τσίλι". Η μάρκα του σκόνη τσίλι βοήθησε να δημοφιλή το πιάτο σε όλη τη Νοτιοδυτική.
Είναι ακόμα μία από τις πιο δημοφιλείς σκόνες τσίλι στην αγορά.
Αγοράστε τη σκόνη τσίλι του Gebhardt από την Amazon
Παραλλαγές
Το Chili con carne είναι ένα πιάτο καλά καρυκευμένου και καλά μαγειρεμένου βοείου κρέατος με πιπεριές από Χιλή. Στο Νέο Μεξικό, το τσίλι είναι συχνά περισσότερο από ένα στιφάδο με πιπεριές και λαχανικά Χιλή, με ή χωρίς κρέας. Στην Καλιφόρνια, το τσίλι είναι συνήθως ένα μίγμα βοείου κρέατος και φασολιών, διαφορετικό από οποιαδήποτε άλλη έκδοση του Southwestern. Το Cincinnati chili, το οποίο δημιουργήθηκε το 1922 από έναν μετανάστη της πΓΔΜ Athanas Kiradjieff, είναι μια άλλη μοναδική παραλλαγή στο πιάτο. Ο Kiradjieff εγκαθίσταται στο Σινσινάτι και ανοίγει ένα καυτή σκυλάκι που ονομάζεται Empress, όπου δημιούργησε ένα τσίλι με καρυκεύματα της Μέσης Ανατολής. Υπηρέτησε με διάφορους τρόπους, το "τσίλι με πέντε τρόπους" ήταν ένα μείγμα από ένα μαλάκωμα μαγειρεμένων σπαγγέτι γεμάτο με στρώματα τσίλι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φασόλια και τεμαχισμένο κίτρινο τυρί. Πάνω από όλα αυτά, το τσίλι σερβίρεται με κροτίδες στρείδι, και μια σειρά από ζεστά σκυλιά με το τεμαχισμένο τυρί!
Στην άκρη
Το τσίλι μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι ή με φασόλια στο πλάι. Τα τορτίλλα είναι ένα εξαιρετικό ψωμί για να σερβίρετε με τσίλι, και τα αλεύρι καλαμποκιού , τα αλμυρά και τα κροτίδες από στρειδη είναι μερικά άλλα αγαπημένα.
Συμβουλές και τεχνάσματα για τσίλι
- Κάντε τεράστιες παρτίδες - το τσίλι παγώνει καλά!
- Γεμίστε τις τορτίγες με το τσίλι.
- Σερβίρετε μέσα ή πάνω:
- Μακαρόνια
- Χοτ ντογκ
- Χάμπουργκερ
- Ψημένες πατάτες
- Ομελέτες
- Tacos
- Burritos
- Πίτσα
Συνταγές
Τέξας-Τσίλι Chili με βόειο κρέας και χοιρινό Stewing βόειο κρέας και ώριμη ομάδα ώμων μέχρι να γίνει αυτό το αυθεντικό μπολ με κόκκινο χρώμα. Οι αποξηραμένες πιπεριές τσίλι καθαρίζονται και συνδυάζονται με το σκόρδο, το κύμινο και το μεξικάνικο ρίγανο για να φάτε το τσίλι.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Αυτό το τσίλι είναι φτιαγμένο με μοσχάρι, ντομάτες και σκόνη τσίλι.
Γρήγορη και εύκολη γεύση τσίλι με φασόλια Εάν θέλετε το τσίλι σας γρήγορα, αυτή είναι η τέλεια συνταγή. Είναι απλό και ευπροσάρμοστο.
Πικάντικο Ground Beef και Pinto Bean Chili Αυτή είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή για το μαγειρικό σκεύος. Το τσίλι είναι σιγοβράζει στην τελειότητα με πιπεριές Χιλής, καρυκεύματα και ντομάτες.
Ground Beef και Chili Black Bean Σερβίρετε αυτό το τσίλι ως κύριο πιάτο ή το χρησιμοποιείτε στα κορυφαία hot dogs, tacos ή nachos.
Δείτε επίσης: 18 Hearty Chili Συνταγές για αργή κουζίνα και Stovetop