Bengali Doi Maach (Ψωμί σε σάλτσα γιαουρτιού) Συνταγή

Το Bengalis απολαμβάνει κάθε γεύμα και είναι γνωστό ότι αγοράζει φρέσκα λαχανικά και ψάρια καθημερινά για το καθημερινό μενού. Τα γεύματα διαρκούν μερικές ώρες και η προετοιμασία είναι ένα μέρος από μόνο του. Αυτή η συνταγή Μπενγκάλι γίνεται για εορταστικές εκδηλώσεις, προσθέτοντάς την στο ρεπερτόριό σας είναι σημαντικό να εξασφαλίσετε ότι έχετε κάτι που είναι ελαφρύ και αρωματικό για μια μεγάλη συλλογή φίλων και οικογενειών, συμπεριλαμβανομένων των γάμων. Τα ψάρια Rohu είναι τα πιο συνηθισμένα ψάρια που χρησιμοποιήθηκαν, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο μεγαλύτερο ψάρι για το πιάτο. Για παράδειγμα, το μπάσο γλυκού νερού ή ο κυπρίνος βουβάλου λειτουργούν καλά. Μπορεί επίσης να σκεφτείτε σολομό εάν οι άλλες επιλογές δεν είναι διαθέσιμες. Σερβίρετε με σωλήνες ζεστό, απλό βρασμένο ρύζι.

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά (1 κιλό) ψάρια με σφιχτή άσπρη σάρκα κομμένη σε 1 1/2-ιντσών "παχιά κομμάτια (Rohu, ένα είδος κυπρίνου, δουλεύει ωραία)
• 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
• 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους σε πάστα
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• κουρκούμη σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας
• 3 σκελίδες
• 5 μαύρα πιπέρι
• 2 πράσινο κάρδαμο
• 1-ιντσών ραβδί κανέλας
• 1/2 ξηρό φύλλο δάφνης
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Πως να το φτιαξεις

1. Ανακατέψτε το γιαούρτι με πάστα κρεμμυδιού, σκόνη κόκκινου τσίλι, κουρκούμη, τζίντζερ και πάστες σκόρδου και μείγμα. Προσθέστε τα κομμάτια ψαριού σε αυτό και αναμίξτε ελαφρά για να καλύψετε καλά. Μαρινάρετε για 2 ώρες.
2. Ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας σε μέτρια φωτιά, σε βαθύ τηγάνι μέχρι ζεστό. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά - γαρίφαλο, κάρδαμο , κανέλα , φύλλα δάφνης και πιπέρι - και τηγανίστε μέχρι ελαφρώς πιο σκούρα. Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να διαφανεί.

1. Προσθέτουμε το μαριναρισμένο ψάρι και τη μαρινάδα και ανακατεύουμε απαλά αλλά καλά. Ακολουθήστε το αλάτι όπως απαιτείται. Ανακατέψτε περιστασιακά. Κάντε αυτό απαλά για να αποφύγετε το σπάσιμο των ψαριών. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το ψάρι.
2. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο λάδι μουστάρδας, ψιλοβρέχετε πάνω από το πιάτο και σερβίρετε με ζεστό απλό βραστό ρύζι.

Συμβουλές μαγειρέματος και αντικαταστάσεις συστατικών

Εάν τα άλλα ψάρια που προαναφέρθηκαν δεν σας κάνουν μόδα, θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε το mahi-mahi. Το πάχος αυτού του ψαριού θα κάνει το σάλτσα παχύ. Επίσης, προσθέτοντας το γιαούρτι στη σάλτσα, φροντίστε να το προσθέσετε αργά, σε μικρές ποσότητες, για να αποφύγετε τυχόν ατυχήματα. Αυτό θα κάνει το σάλτσα λεία. Γαρνίρετε τη συνταγή με κριθαράκια και / ή κόλιανδρο. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να εξετάσετε είναι να επιτρέψετε στο πιάτο κάποιο χρόνο να καθίσετε για να γευτείτε γεύσεις. Για να προσθέσετε μπαχαρικά, προσθέστε κόκκινα τσίλι στο garam masala.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	694
Σύνολο λιπών	55 g
Κορεσμένο λίπος	11 g
Ακατέργαστο λίπος	29 g
Χοληστερίνη	130 mg
Νάτριο	186 mg
Υδατάνθρακες	14 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	37 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)