Διατροφή, τύποι και χρήση των pepitas
Το Pepita είναι ο ισπανικός μαγειρευτικός όρος για σπόρους κολοκύθας. Σπόροι κολοκύθας χρησιμοποιούνται συνήθως στη μεξικάνικη κουζίνα και είναι ένα δημοφιλές σνακ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το Pepitas μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους και μπορεί να είναι μια μεγάλη προσθήκη σε ένα ευρύ φάσμα πιάτων. Τα Pepitas δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά προσφέρουν επίσης μια μεγάλη διατροφική γροθιά.
Τα Pepitas μπορούν να βρεθούν ανασταλμένα στις μαλακές ίνες που γεμίζουν το κέντρο των κολοκυθιών ή το Cucurbita .
Οι pepitas μπορούν εύκολα να μαζευτούν από το κέντρο της κολοκύθας και να ξεπλυθούν κάτω από δροσερό νερό για να τους βοηθήσουν να τα ξεχωρίσετε από τη σθεναρή σάρκα. Η σύντομη ξήρανση των pepitas μπορεί επίσης να σας βοηθήσει όταν προσπαθείτε να αφαιρέσετε τις ίνες κολοκύθας.
Ολόκληρες έναντι αποφλοιωμένων πεπιτιών
Όταν αφαιρούνται πρώτα από την κολοκύθα, οι pepitas έχουν ένα παχύ, λευκό κύτος ή κέλυφος. Το κέλυφος είναι βρώσιμο και προσφέρει μεγάλη υφή και ίνες. Οι ολόκληρες pepitas (με το κύτος άθικτο) συνήθως ψήνονται πριν από την κατανάλωση. Ενώ μια απλή εξάτμιση αλατιού είναι περισσότερο από αρκετή για να αρωματιστούν ολόκληρα ψητά pepitas, μπορούν να αφεψήσουν ή να ωριμάσουν με μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά για να παρέχουν περισσότερη γεύση.
Όταν αποκολληθεί μια πεπίδα, αφαιρείται το σκληρό, λευκό εξωτερικό κέλυφος για να αποκαλυφθεί ένας τρυφερός, πράσινος σπόρος. Μια πελεκημένη πεπίτσα έχει μια λεία επιφάνεια και μια υφή παρόμοια με αυτή ενός ηλιόσπορου. Η γεύση είναι ελαφριά και καρυδιού, καθιστώντας την τέλεια για τα πάντα, από γλυκές granolas μέχρι αλμυρές σαλάτες.
Pepita Nutrition
Οι πεπτάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, σίδηρο και μέταλλα όπως ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο. Όπως και οι περισσότεροι σπόροι, οι pepitas περιέχουν υψηλό επίπεδο λίπους, τα περισσότερα από τα οποία θεωρούνται υγιή στην καρδιά . Το ένα τέταρτο φλιτζάνι ακατέργαστων κεφαλών πεπτιτών παρέχει περίπου 180 θερμίδες, 14 γραμμάρια λίπους (3,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους), 4 γραμμάρια υδατανθράκων, 3 γραμμάρια ινών και 15 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής σιδήρου.
Οι ολόκληρες pepitas συνήθως ψήνονται πριν από την πώληση και μπορεί να έχουν άλας ή επιπλέον έλαιο που προστίθεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Είναι σημαντικό να ελέγξετε τα συστατικά και την ετικέτα διατροφής για να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα σε νάτριο και λίπος των ψημένων pepitas που αγοράζονται από το κατάστημα, καθώς η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να διαφέρει από μάρκα σε μάρκα.
Πώς να φάτε Pepitas
Ενώ οι ολόκληρες pepitas γενικά τρώγονται μόνο ψημένες και σαν σνακ, το μαλακότερο και πιο παχιά κέντρο του pepita μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Λόγω της ήπιας γεύσης και της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πετρέλαιο, οι pepitas αποτελούν μια μεγάλη υποκατάσταση για τα κουκουνάρια στο πέστο .
Τα Pepitas προσθέτουν γεύση, ίνες και θρεπτικά συστατικά σε δημητριακά πρωινού, σε κόκκους και σε μείγματα ίχνους. Τα Pepitas μπορούν να επεξεργαστούν σε ζυμάρια ψωμιού ολικής αλέσεως για επιπλέον γεύση και υφή, ή ακόμη και να χρησιμοποιηθούν στη θέση των φιστικιών σε επιδόρπια ή καραμέλες, όπως ψίχουλα. Οι Pepitas είναι επίσης εξαιρετικές για να διατηρήσετε το χέρι σας για να πασπαλίζετε πάνω από σαλάτες, ρυζιού pilafs, ή οποιοδήποτε πιάτο που θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει μια επιπλέον θρεπτική ώθηση.
Πριν να πετάξετε τα έντερα από την κολοκύθα, σκεφτείτε πώς θα μπορούσατε να απολαύσετε αυτές τις απολαύσεις του φθινοπώρου.