Το Huli Huli Marinade είναι μια έντονα γλυκιά και αλμυρή σάλτσα σε στυλ τεριγιάκι δημοφιλή στη Χαβάη . Είναι ένα απλό μείγμα καστανής ζάχαρης ζαχαροκάλαμου, σάλτσας σόγιας, τζίντζερ και άλλων αρωματικών. Το μαρούλι Huli huli χρησιμοποιείται για να μαρινάρετε κοτόπουλο ή χοιρινό, το οποίο στη συνέχεια συχνά μαγειρεύεται σε μια ψησταριά και πάντα πάνω από μια ανοιχτή φωτιά όπως απεικονίζεται στα δεξιά. Μια σχάρα θα κάνει το τέχνασμα.
Το "Huli" σημαίνει "στροφή" στη Χαβάη και ο θρύλος λέει ότι το όνομα προέρχεται από το γεγονός ότι ο δημιουργός του, Ernest Morgado, το έφτιαξε μαγειρεύοντας το κοτόπουλο μαριναρισμένο με σόγια ανάμεσα σε δύο σχάρες, γυρίζοντας τις σχάρες στις πλευρές τους για να το πράξουν . Ευτυχώς για όσους από εμάς τους αρέσει να κρατάμε τα πράγματα εύκολα, η σάλτσα είναι τόσο νόστιμη ώστε περισσότερο από ότι κάνει για κάτι που λείπει σε μια κανονική ενιαία ψησταριά.
Νιώστε ελεύθεροι να παίξετε με τη σάλτσα. Προσθέστε ένα λάκτισμα νιφάδων κόκκινου πιπεριού ή ζεστή σάλτσα, παρόλο που σίγουρα δεν είναι παραδοσιακό! Αυτή η συνταγή είναι αρκετή για 1 μεγάλο ή 2 μικρά κοτόπουλα ή περίπου 5 έως 6 κιλά κομμάτια κοτόπουλου (δείτε μια συγκεκριμένη συνταγή για το Huli Huli Chicken εδώ ) ή παρόμοια ποσότητα χοιρινού κρέατος. Διπλασιάζει και μάλιστα τριπλασιάζεται πολύ καλά αν έχετε ένα μεγάλο πάρτι ή έχετε κατά νου.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές ξηρό σέρι
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 1 κομμάτι 1 ίντσας
- φρέσκο τζίντζερ
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού Νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή ζεστή σάλτσα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το σέρι και το κέτσαπ. Ανακατέψτε για να τα αναμίξετε όλα μαζί και να διαλύσετε πλήρως τη ζάχαρη στα άλλα συστατικά.
- Ξεφλουδίζετε και ψιλοκομίζετε το τζίντζερ. προσθέστε το στη σάλτσα. Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο. προσθέστε και στη σάλτσα. Ανακατέψτε το φρυγανισμένο σησαμέλαιο, σάλτσα Worcestershire ή / και νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή ζεστή σάλτσα, αν θέλετε.
Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα για μαρινάρισμα κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος (το έχω χρησιμοποιήσει και στα λαχανικά για νόστιμο αποτέλεσμα, πάρα πολύ).
Μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον μία ώρα (καλυμμένο και διατηρημένο με απλή ψύξη) και μέχρι τη νύχτα. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα για να το μαγειρέψετε και να χρησιμοποιήσετε τυχόν εναπομείνασα μαρινάδα για να ξεφλουδίσετε ή να γλάψετε το κρέας καθώς μαγειρεύει. βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει το κρέας για τουλάχιστον 15 λεπτά μετά την τελική στιγμή που το βάφετε ή φέρετε τη σάλτσα σε βράση για να σκοτώσετε οποιοδήποτε βακτήριο που μεταδίδεται με τρόφιμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 80 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 516 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |