Υπάρχουν πάνω από 500 είδη πεκάν στον κόσμο, και οι περισσότεροι από αυτούς έχουν το όνομά τους από τις αμερικανικές φυλές ή από εκείνες που εμφάνισαν το φυτό στο οποίο προήλθαν. Τα περισσότερα πεκάνες στις ΗΠΑ προέρχονται από τη Γεωργία, το Τέξας και το Νέο Μεξικό, αν και μπορούν να καλλιεργηθούν σε πολλά άλλα κράτη. Τα πεκάν είναι θεωρημένα καρυδιές και άλλα καρύδια στην ίδια κατηγορία περιλαμβάνουν κασέ, αμύγδαλα, καρύδια και άλλα. Αυτό το ομαλό και καφέ παξιμάδι έχει ένα βρώσιμο πυρήνα με παρόμοιο τρόπο με ένα καρύδι.
Τα οφέλη των πεκάν
Τα πεκάν είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη Ε, ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν συνολικά 18 βιταμίνες και μέταλλα σε πεκάν. Διατροφικά, περίπου ένα φλιτζάνι έχει 10 γραμμάρια πρωτεΐνης, 753 θερμίδες και 78 γραμμάρια ολικού λίπους. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2001 από την Journal of Nutrition, η κατανάλωση μιας χούφτας πεκάν καθημερινά συνέβαλε στη μείωση της χοληστερόλης, όπως αυτή ενός φαρμάκου.
Αυτό το καρύδι είναι επίσης υψηλή πρωτεΐνη, ίνες, και άλλες βιταμίνες και μέταλλα όπως το μαγνήσιο και ο φώσφορος. Επιπλέον, αυτή η πλούσια πηγή ενέργειας μπορεί να θρέψει το δέρμα και να τονώσει την ανάπτυξη των μαλλιών, επιτρέποντάς του να αναπτυχθεί ισχυρή και υγιής. Αυτό οφείλεται στο αμινοξύ L-αργινίνη, το οποίο βοηθάει ειδικά στη θεραπεία της φαλάκρας στους άνδρες, στη βελτίωση της ροής του αίματος και στην παροχή μιας καλής πηγής σιδήρου, η οποία είναι επιτακτική για την υγιή υγεία των μαλλιών.
Μετρήσεις πεκανών
Στις περισσότερες συνταγές, τα καρύδια είναι εναλλάξιμα με τα πεκάν σε ίσο βαθμό, αν και οι σεφ πρέπει να θυμούνται ότι τα πεκάν έχουν μια πιο λεπτή γεύση.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε φιστίκια, φιστίκια , κάσιους, καρύδια macadamia , και άλλα καρύδια για ψιλοκομμένα πεκάν.
Ακολουθούν ορισμένα ισοδύναμα πεκάν:
- 1 κουταλάκι πεκάν στο κέλυφος = 3 φλιτζάνια χωρίς κέλυφος
- 1 πεταλούδα με λοβό κέλυφος = περίπου 4 φλιτζάνια μισά πεκάν
- 1 κουταλάκι μούσμουλο πεκάν = περίπου 3-3 / 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο
Συμβουλές μαγειρέματος πεκανών
Το ψήσιμο πεκάν θα αναδείξει το άρωμά τους και θα προσθέσει τραγάνισμα.
Για να τοστ, οι μάγειροι μπορούν να προθερμάνουν το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ και στη συνέχεια να εξαπλώσουν πεκάν σε ένα φύλλο μπισκότων. Τέλος, τα πεκάν μπορούν να ψήσουν για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι ελαφρώς καφετιά και αρωματικά.
Τα πεκάν μπορούν επίσης να αλεσθούν σε ένα γεύμα και να χρησιμοποιηθούν ως ένα θαυμάσιο αρωματικό πρόσθετο στο ψωμί, τα μπισκότα και άλλα ψημένα προϊόντα. Πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την άλεση του γευστικού σας πιάτου στο σπίτι, αφού η υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι μπορεί να μετατρέψει το γεύμα σε μπισκότο, αν γίνει πολύ γρήγορα και πολύ γρήγορα.
Τα παρακάτω περιλαμβάνουν διάφορα πρόσθετα θέματα σχετικά με τα πεκάν:
- Για μια έντονη τιμή, μπορείτε να βρείτε λάδι πεκάν σε γκουρμέ καταστήματα που λειτουργεί όμορφα σε πολλές συνταγές.
- Το πιο δημοφιλές πιάτο πεκάν είναι η πίτα πεκάν (μερικές φορές ονομάζεται πίτα Karo μετά τη μάρκα σιροπιού καλαμποκιού που χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό).
- Οι μπάλες Pecan είναι ένα επιδόρπιο διάσημο στο Πίτσμπουργκ, στο Οχάιο, το οποίο γίνεται με παγωτό βανίλιας σε ψιλοκομμένο πεκάν και με το σιρόπι σοκολάτας.
Νόστιμες συνταγές πεκάν
Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές, υπέροχα επιδόρπια και πικάντικα πιάτα ιδανικά για τις διακοπές και τις ειδικές περιστάσεις. Μερικές από αυτές τις συνταγές περιλαμβάνονται επίσης σε μεγάλα βιβλία μαγειρικής που επισημαίνουν τα πεκάν για το ευπροσάρμοστο συστατικό που είναι. Αρκετά από αυτά τα βιβλία μαγειρικής περιλαμβάνουν το βιβλίο μαγειρικής Pecan Lovers 'Cookbook, το βιβλίο cookbook Totally Nuts και το βιβλίο των βρώσιμων καρπών με κέλυφος.
Ακολουθούν μερικές συνταγές για να δοκιμάσετε: