Το Udon είναι λευκά και χοντρικά ζυμαρικά σιταριού που παρασκευάζονται κυρίως με τη ζύμωση αλεύρων σίτου, αλατιού και νερού. Αποξηραμένα, προ-βρασμένα και φρέσκα udon είναι διαθέσιμα στα καταστήματα. Για να μαγειρέψετε νούγιες udon , ακολουθείτε τις οδηγίες των πακέτων, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει σε κάθε είδος.
Υπάρχουν πολλά πιάτα udon μαγειρεμένα στην Ιαπωνία. Το Udon μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Μπορεί να έχετε δει Udon noodles σε ζεστή σούπα ή τηγανητά udod noodles.
Ψωμί Udon noodles είναι επίσης δημοφιλής κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Τρώγονται με εμβάπτιση σε σάλτσα ντομάτας (mentsuyu) που είναι σάλτσα Dashi με σάλτσα σάλτσας σόγιας . Εμφιαλωμένο mentsuyu μπορεί να αγοραστεί στα ασιατικά παντοπωλεία. Συνήθως, τα ψιλοκομμένα νούγιια udon σερβίρονται με διάφορες γαρνιτούρες, όπως τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, νωρίς φύκια, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, κραμβέλα, σουσάμι και ούτω καθεξής. Είναι εντάξει για να κάνετε χυδαία ήχους όταν τρώτε Udon noodles στην Ιαπωνία.