Οι σπόροι είναι μια από τις πιο θρεπτικές τροφές που διατίθενται στον άνθρωπο και με μεγάλη ποικιλία για να διαλέξετε, μπορούν να προσφέρουν πολύ γεύση, υφή και διατροφή στη διατροφή μας. Αν και τα φασόλια, οι κόκκοι δημητριακών και ορισμένοι ξηροί καρποί είναι τεχνικά σπόροι, σήμερα θα εξετάσουμε προσεκτικά ορισμένους από τους συνηθέστερους βρώσιμους σπόρους.
Οι σπόροι Chia - οι σπόροι Chia αποτελούν μία από τις πιο κακές τάσεις των τροφίμων αυτής της δεκαετίας και για καλό λόγο.
Συμπλέκονται με βιταμίνες και μέταλλα και παρέχουν μια εξαιρετική ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Αυτοί οι μικροσκοπικοί σπόροι έχουν μια εκπληκτική ικανότητα να σχηματίσουν ένα πήκτωμα όταν βυθίζονται στο νερό, γεγονός που τους καθιστά απίστευτα ευπροσάρμοστο συστατικό. Από τη χρήση ως υποκατάστατο αυγών σε μια σούπα ή ένα λιωμένο παγωτό, οι σπόροι chia είναι και χρήσιμοι και υγιεινοί στην κουζίνα.
Flaxseeds - Λιναρόσπορος, άλλο ωμέγα-3 powerhouse, είναι επίσης βραβευμένο για την περιεκτικότητά του σε ίνες. Οι λιναρόσποροι μπορούν να αγοραστούν ολόκληροι ή αλεσμένοι (αλεσμένοι), ανάλογα με την προβλεπόμενη χρήση τους. Ολόκληρα τα λιναρόσπορα είναι εξαιρετικά για την προσθήκη υφής, χρώματος και ινών στα τρόφιμα, αλλά είναι δύσκολο να αφομοιώσουν και τα θρεπτικά συστατικά μπορεί να μην είναι τόσο προσιτά. Οι παραγωγοί λιναρόσπορου προσθέτουν μια υπέροχη γεύση στα τρόφιμα και παρέχουν μια γενναιόδωρη δόση θρεπτικών ουσιών, αλλά τα εύθραυστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να γκρεμιστούν γρήγορα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Σπόροι κάνναβης - Η μαγειρική χρήση δεν είναι το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό για τους περισσότερους ανθρώπους όταν συζητάμε για την κάνναβη, αλλά οι σπόροι αυτού του πλούσιου φυτού έχουν πολλές χρήσεις τροφής και έχει κατασκευαστεί μια ολόκληρη βιομηχανία τροφίμων.
Όχι μόνο οι σπόροι κάνναβης παρέχουν άφθονες ποσότητες υγιών λιπών, αλλά περιέχουν υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Οι σπόροι κάνναβης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληροι, αλεσμένοι σε γεύμα ή αλεύρι, βουτηγμένοι για το τσάι, βλαστάνουν ή ακόμα και να γίνουν υποκατάστατα γαλακτοκομικών προϊόντων.
Σπόροι Ρόδι - Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται σπόρους ροδιού, που απεικονίζουν το λαμπερό, κόσμημα κόκκινο σάκο που περιβάλλει τους πραγματικούς σπόρους.
Μαζί ο χυμός που γεμίζει το σάκο και ο σπόρος ονομάζεται αρίλλας. Τα γεμάτα ζουμερά σάκοι είναι νόστιμα, αλλά ο τραγανός σπόρος μέσα σε κάθε αρίλλα είναι εξίσου ευχάριστος και υγιής. Οι τραγανισμένοι σπόροι είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, υγιεινών λιπών, βιταμινών και μετάλλων. Το λαμπερό ζουμερό σακιά που περιβάλλει τους σπόρους είναι υψηλό σε βιταμίνη C και άλλα αντιοξειδωτικά.
Σπόροι κολοκύθας - Κολοκύθας και άλλοι σπόροι σκουός δεν είναι απλά μια φθινοπωρινή θεραπεία, αλλά μπορείτε να το απολαύσετε όλο το χρόνο. Επίσης γνωστή ως pepitas, οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να καταναλωθούν με ή χωρίς την εξωτερική γάστρα. Το σκληρό λευκό κύτος παρέχει μεγάλη υφή και φυτικές ίνες, ενώ οι εσωτερικοί πράσινοι σπόροι είναι μαλακοί, τρυφεροι και πλούσιοι σε λιπαρά οξέα και μέταλλα. Τα Pepitas είναι ένα συνηθισμένο συστατικό της μεξικανικής κουζίνας, όπου χρησιμοποιούνται τόσο σε συνταγές όσο και ως βολικό σνακ.
Σουσάμι - Σπόροι σουσαμιού είναι μικροσκοπικοί και τρυφεροί και έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι. Όταν φρυγανιστούν οι σπόροι (και το πετρέλαιο τους) παίρνουν μια απίστευτα καρυδιού γεύση, η οποία χρησιμοποιείται συχνά για να τονίσω τα πιάτα, ειδικά στην ασιατική κουζίνα . Όταν το σουσάμι είναι αλεσμένο σε μια πάστα, ονομάζεται ταχίνι, το οποίο είναι ένα κοινό συστατικό της κουζίνας της Μέσης Ανατολής. Όπως και άλλοι σπόροι, οι σουσάμι είναι μια μεγάλη πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.
Ηλίανθος Σπόροι - Όπως σπόρους κολοκύθας, ηλιόσποροι μπορούν να αγοραστούν με ή χωρίς το κύτος. Η γάστρα του σησαμιού είναι λίγο πιο ξυλώδης από τον σπόρο κολοκύθας και συνήθως απορρίπτεται παρά καταναλώνεται. Οι ηλιόσποροι είναι γνωστοί για τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε, τα οποία έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, καθώς και τα υγιή καρδιακά λιπαρά οξέα.