Παρά το όνομα, οι περισσότεροι συμφωνούν ότι το Berlinerkranser (στεφάνια του Βερολίνου) είναι νορβηγικά μπισκότα. Είναι δύσκολο να βρείτε ένα παραδοσιακό νορβηγικό ή νορβηγικό-αμερικανικό βιβλίο μαγειρικής που δεν έχει συνταγή για αυτά τα βουτυρικά Χριστουγεννιάτικα αγαπημένα.
Το Berlinerkranser είναι ένα "πρέπει να έχει" για κάθε σκουνταβική πλάκα μπισκότων επτά θέσεων κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου. Όπως και τα περισσότερα σκανδιναβικά μπισκότα Χριστουγέννων, αυτά μπορούν να προετοιμαστούν πολύ νωρίτερα και να καταψυχθούν μέχρι να τα χρειαστείτε.
Τι χρειάζεστε
- 2 αυγά (σκληρά βρασμένα)
- 2 αυγά (νωπά)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (εξαιρετική ή κανονική)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη βανίλιας
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (ευρωπαϊκού τύπου όπως Plugra ή Kerrygold, διατηρημένο με απλή ψύξη)
- 1 κουταλιά νερό
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (αφρώδη ή μαργαριτάρια ζάχαρη)
- Γαρνίρισμα: ζαχαρωμένα φρούτα
Πως να το φτιαξεις
- Ξεχωρίστε τα λευκά αυγών από τους κρόκους των αυγών που έχουν σκληρύνει και απορρίψτε τα λευκά. Τρυπήστε τους κρόκους αυγού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά των δύο φρέσκα αυγά. Κρατήστε τα λευκά για ένα πλύσιμο αυγών. Χτυπάτε τους ακατέργαστους κρόκους στους βρασμένους κρόκους.
- Δώστε δυνατά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας στους συνδυασμένους κρόκους.
- Ανακατέψτε το αλεύρι στους κρόκους για να σχηματίσουν μια μαλακή ζύμη.
- Κόψτε το παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια 1/2 ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα κόπτη ζύμης ή δύο μαχαίρια για να το κόψετε στη ζύμη, όπως θα κάνατε για μια κρούστα ζύμης.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σφαίρα και καλύψτε πλήρως με πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F και τοποθετήστε δύο μη μονωμένα φύλλα ψησίματος στον καταψύκτη για να κρυώσετε για 15 λεπτά.
- Πιάστε τα κομμάτια της ζύμης μεγέθους καρυδιού και τα βάλτε σε "φίδια" μήκους 6 ιντσών για το πάχος ενός μολυβιού. Διπλώστε τα άκρα μεταξύ τους σε σχήμα στεφάνι.
- Γραμμή τα παγωμένα φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε τα στεφάνια σε αυτά, αφήνοντας τουλάχιστον μια ίντσα χώρο γύρω από κάθε μπισκότο.
- Κατακτήστε τα κρατημένα ασπράδια αυγού με μια κουταλιά της σούπας νερό. Βουρτσίστε κάθε στεφάνι ομοιόμορφα με το πλύσιμο αυγών. Ψεκάστε γενναιόδωρα με αφρώδη ή μαργαριτάρια ζάχαρη.
- Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος στο φούρνο και ψήστε τα μπισκότα για 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται, καθώς οι θερμοκρασίες του φούρνου μπορεί να διαφέρουν.
- Ψύξτε το φύλλο ψησίματος για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μπισκότα σε ένα συρματόσχοινο. Πιέστε απαλά τα ζαχαρωμένα φρούτα στην κορυφή των μπισκότων για διακόσμηση, αν θέλετε.
- Ψύξτε τα cookies εντελώς και φυλάξτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 226 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 88 mg |
| Νάτριο | 117 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |