Αυτή η εύκολη συνταγή για ψωμί-ζυμωμένο ζυθοποιία yerba mate στο ψυγείο μια νύχτα. Μπορεί να είναι μεθυσμένος, να αναμιγνύεται με μέλι ή να φτιάχνεται σε ένα ζεστό λουρί ζυμαρικά το πρωί.
Ο σύντροφος Yerba είναι ένα είδος της ιερά οικογένειας. Συνήθως καταναλώνεται στις κεντρικές και νότιες περιοχές της Νότιας Αμερικής, ιδίως στην Αργεντινή, τη Βολιβία, τη νότια και κεντροδυτική Βραζιλία, την Ουρουγουάη, την Παραγουάη και τη νότια Χιλή.
Η γεύση του ζυθοποιού μοιάζει με μια έγχυση λαχανικών, βοτάνων, γρασίδι και θυμίζει μερικές ποικιλίες πράσινου τσαγιού. Μπορεί να είναι πικρή αν βυθιστεί σε βραστό νερό. Επίσης πωλείται αρωματισμένος σύντροφος, στον οποίο τα φύλλα του συμπλέγματος αναμειγνύονται με άλλα βότανα (όπως η μέντα) ή το φλοιό εσπεριδοειδών.
Στην Παραγουάη, τη Βραζιλία και την Αργεντινή, μια φρυγανισμένη έκδοση του ζευγαριού πωλείται σε τσαγιού και σε χαλαρή μορφή φύλλων. Συνήθως σερβίρεται γλυκιά σε εξειδικευμένα καταστήματα ή στο δρόμο, είτε ζεστό είτε παγωμένο, καθαρό ή με χυμό φρούτων (ειδικά ασβέστη) ή γάλα. Στην Αργεντινή και τη νότια Βραζιλία, αυτό καταναλώνεται συνήθως για πρωινό ή σε καφετέρια για το απογευματινό τσάι, συχνά με μια επιλογή από γλυκά αρτοσκευάσματα. Μια παγωμένη, γλυκιά έκδοση του φρυγανισμένου ζευγαριού πωλείται ως μη ανθρακούχο αναψυκτικό, με ή χωρίς γεύση φρούτων.
Yerba mate μπορεί επίσης να βρεθεί σε διάφορα ενεργειακά ποτά στην αγορά σήμερα.
Το φυτό
Το Yerba mate αρχίζει ως θάμνος και στη συνέχεια ωριμάζει σε ένα δέντρο και μπορεί να μεγαλώσει μέχρι 50 πόδια ψηλό. Τα φύλλα είναι αειθαλή και συχνά ονομάζονται yerba (ισπανικά) ή erva (πορτογαλικά), τα οποία και τα δύο σημαίνουν "βότανο". Περιέχουν καφεΐνη και επίσης περιέχουν συναφή αλκαλοειδή ξανθίνης και συγκομίζονται εμπορικά.
Τα λουλούδια είναι μικρά, πράσινα-λευκά, με τέσσερα πέταλα. Ο καρπός είναι κόκκινος.
Οι σπόροι που χρησιμοποιούνται για τη βλάστηση νέων φυτών συλλέγονται από τον Ιανουάριο μέχρι την άνοιξη μόνο αφού έχουν μετατραπεί σε σκούρο μοβ. Μετά τη συγκομιδή, βυθίζονται στο νερό. Νέες εγκαταστάσεις ξεκινούν μεταξύ Μαρτίου και Μαΐου.
Όταν συγκομίζεται το yerba mate, τα κλαδιά συχνά στεγνώνουν με πυρκαγιά ξύλου, με αποτέλεσμα την καπνιστή γεύση. Το φυτό Ilex paraguariensis μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση, τα επίπεδα καφεΐνης και άλλα θρεπτικά συστατικά ανάλογα με το αν πρόκειται για αρσενικό ή θηλυκό φυτό. Τα θηλυκά φυτά τείνουν να είναι πιο ήπια στη γεύση και χαμηλότερα στην καφεΐνη.
Τι χρειάζεστε
- 8 έως 12 ουγγιές νερό (δροσερό)
- 1 κουταλιά της σούπας. χαλαρό φύλλο yerba mate (ή δύο τσαγιού)
- Προαιρετικά: μέλι ή χυμός (ανανά, πορτοκάλι, λεμόνι ή άλλο) για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το νερό και το yerba mate σε ένα ποτήρι. Καλύψτε το ποτήρι με ένα μικρό πιατάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα (προαιρετικά).
- Αφήστε το στο ψυγείο μια νύχτα.
- Το πρωί, τεντώστε τα φύλλα ή αφαιρέστε τα τσαγιού.
- Προσθέστε μέλι ή χυμό για γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 0 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |