Κρέας ελαφιού

Το Venison αναφέρεται συνήθως σε κρέας ελάφια, αλλά μπορεί επίσης να σημαίνει κρέας από οποιοδήποτε μεγάλο θηράμακο ζώο, συμπεριλαμβανομένου του elk, του lose, του caribou και της αντιλόπης. Αυτό το κρέας μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να βρεθεί αν δεν κάνετε το δικό σας κυνήγι, αλλά υπάρχουν πολλά μέρη για να αγοράσετε κρέας άγριων θηραμάτων online ή μέσω ειδικών αγορών.

Επειδή είναι πολύ χαμηλότερο στο λίπος και τη χοληστερόλη, έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα άτομα που έχουν συνείδηση ​​της υγείας, συμπεριλαμβανομένων αυτών που έχουν περιοριστική διατροφή.

Γιατί το Venison είναι υγιές

Το Venison δεν είναι μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χοληστερόλη, αλλά και σε ζωτικά θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες Β, ο σίδηρος και ο φώσφορος. Όπως κάθε ζώο που δεν παράγεται από αγρόκτημα, το Venison είναι ανθεκτικό σε ασθένειες και δεν ζει με διατροφή αντιβιοτικών και στεροειδών. Πολλοί άνθρωποι μένουν μακριά επειδή πιστεύουν ότι η γεύση είναι πολύ ισχυρή, αλλά το κυνήγι έχει πραγματικά μια θαυμάσια ξυλώδη, σχεδόν φρουτώδη γεύση που είναι πραγματικά φανταστική.

Μη τη συγκρίνετε με το βόειο κρέας, επειδή δεν υπάρχει σύγκριση στη γεύση, αν και η υφή είναι παρόμοια. Μια λέξη προειδοποίησης, όμως, Αν είστε επιρρεπείς σε ουρική αρθρίτιδα, θα πρέπει να τρώτε το κυνήγι με μετριοπάθεια επειδή περιέχει πουρίνες που μπορεί να προκαλέσουν εκρήξεις ουρικής αρθρίτιδας.

Πώς να προετοιμάσετε το Venison

Ενώ μπορείτε να μαρινάρετε και εποχιακά το κυνήγι, δεν χρειάζεται πολύ με τον τρόπο της πρόσθετης γεύσης. Δεδομένου ότι το κυνήγι είναι τόσο χαμηλό σε λιπαρά, συνιστάται να το μαρινάρετε σε μια μαρινάδα με βάση το πετρέλαιο για να του δώσετε επιπλέον υγρασία πριν από το μαγείρεμα.

Ψησταριά

Το Venison είναι αρκετά άπαχο, οπότε αποφύγετε να το υπερσκελίζετε ή θα έχετε ένα αποξηραμένο κομμάτι κρέατος. Η σχάρα είναι το ιδανικό μέρος για να μαγειρέψουν τα λαχανικά λόγω της υψηλής, έντονης θερμότητας που επιτρέπει γρήγορους χρόνους μαγειρέματος. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το κυνήγι μπορεί να κολλήσει στη σχάρα σας, ώστε να το βουρτσίζετε ελαφρά με λάδι πριν βρεθεί στην καυτή επιφάνεια μαγειρέματος.

Το Venison δεν χρειάζεται να μαγειρεύεται στις ίδιες υψηλές θερμοκρασίες όπως το βόειο κρέας και πρέπει να μαγειρεύεται μόνο στους 145 βαθμούς F.

Αυτός ο τύπος κρέατος είναι μεγάλος στα χάμπουργκερ, αλλά πρέπει να προσέξετε τον χρόνο μαγειρέματος. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν δει μια μέση-σπάνια μπιφτέκι από δεκαετίες, είναι σημαντικό να μην ξεπεράσετε το κυνήγι του εδάφους ή θα καταλήξετε με ένα τραγανό char-burger.

Κάπνισμα

Το χαμηλό και αργό κάπνισμα λειτουργεί τέλεια με το κρέας, αλλά πρέπει να αντισταθμίσετε την έλλειψη λίπους. Αυτό γίνεται συνήθως με το καρύκευμα του καβουρδισμένου κρέατος και στη συνέχεια το τυλίγουμε σε μπέικον. Το μπέϊκον θα διατηρήσει την υγρασία του κρέατος ενώ καπνίζει. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν διαστήματα μεταξύ του μπέικον για να αφήσετε τον καπνό να φτάσει στο κρέας. Το Venison κάνει επίσης εξαιρετικά χαριτωμένο .