Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο ή πιο νόστιμο και θρεπτικό από μια σαλάτα από κόκκους; Το παντζάρι είναι ένα πραγματικό αγαπημένο βρετανικό λαχανικό, και παρόλο που έχει πέσει καλά από χάρη (χάρη στη βρετανική αγάπη των μαγειρεμένων φαγητών) τώρα κατανοώντας τα οφέλη για την υγεία, είναι πίσω στο μενού μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αυτή η συνταγή σαλάτα τεύτλων έχει μια συστροφή, έχει ένα υπέροχο κρεμώδη επίδεσμο που γίνεται με βιολογικό φυσικό γιαούρτι (η αγαπημένη μου μάρκα της Rachel's Organics είναι ιδιαίτερα καλή). Το γιαούρτι αναμιγνύεται με το σκόρδο και το κύμινο, και με τη μέντα και το κόλιανδρο / σαλάτα της σαλάτας το καθιστά ένα πολύ μαροκινό πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι (250 ml) φυσικού γιαουρτιού (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή πλήρους λίπους)
- 2 κουταλάκι του γλυκού
- σπόρους κύμινο , χοντρές έδαφος
- 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο
- Θαλασσινό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
- 1 λίβρα 12 ουγκιές (750 γραμμάρια) μαγειρεμένο παντζάρι βυθισμένο σε ξύδι (όχι μπισκότο),
- 8 ουγκιά (250 γραμμάρια) φύλλα μπέικον σπανάκι, πλυμένα και καλά στραγγισμένα
- Ένα μεγάλο τσαμπί φρέσκο μέντα κήπου, χοντροκομμένο
- Μια μεγάλη δέσμη κορίανδρου / κόλιαντρου, ψιλοκομμένη, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων και των στελεχών
Πως να το φτιαξεις
- Πρώτα, κάντε το ντύσιμο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μικρό μπολ. Γευτείτε επομένως την εποχή με αλάτι και πιπέρι ανάλογα. Εάν έχετε το χρόνο, αφήστε το dressing να εγχυθεί για μια ώρα περίπου, τότε συναρμολογήστε τη σαλάτα ως εξής. Αν δεν έχετε το χρόνο, δεν ανησυχείτε, θα δοκιμάσετε ακόμα το ίδιο καλά, κάνοντας το εκ των προτέρων απλά να αυξήσει τις γεύσεις ακόμα περισσότερο.
- Πάρτε το παντζάρι και ψιλοκόψτε σε ομοιόμορφες σφήνες.
- Ανακατέψτε τις σφήνες των τεύτλων, το πλυμένο και στραγγισμένο σπανάκι με το μεγαλύτερο μέρος του ψιλοκομμένου μέντας & κόλιανδρου σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος (κρατήστε λίγο από τα ψιλοκομμένα βότανα ως γαρνιτούρα για τη σαλάτα).
- Πριν το σερβίρετε, ψεκάστε το ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα, στη συνέχεια, καθώς είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε φινίρισμα ψεκάζοντας με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα βότανα.
- Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί από μόνη της με ψωμί ψωμί και λίγο αλμυρό βούτυρο, ή να χρησιμεύσει ως πλάκα με το κρέας ή τα ψάρια, ή ως μέρος μιας σειράς άλλων σαλατών.
Σημείωση: Εάν έχετε ακατέργαστα παντζάρια από τον κήπο ή την αγορά, στη συνέχεια, θεωρήστε τα ψήσιμο και όχι το βρασμό. Το ψήσιμο παντζάρια βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και της θρεπτικής αξίας, εντείνει επίσης τη γεύση. Για αυτή τη συνταγή yo θα πρέπει στη συνέχεια να βουτήξει το παντζάρι σε ξύδι (δεν το μαραίνουμε) για να του δώσει τη σωστή γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 198 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 159 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |