Η κλασική σαλάτα κοτόπουλου είναι εξαιρετικά ικανοποιητική. Αν θέλετε να φτιάξετε τα δικά σας στήθος κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή, ανατρέξτε στη Σημείωση κάτω από τη συνταγή. Διαφορετικά, τα τεμαχισμένα στήθη και οι μηροί ενός αγορασμένου κοτόπουλου κοτόπουλου πρέπει να αποφέρουν το σωστό ποσό για αυτή τη συνταγή. Εάν χρησιμοποιώ κοτόπουλο κοτόπουλου για μια σαλάτα κοτόπουλου, συνήθως αφήνω τον άντρα και τα παιδιά μου να παλέψουν πάνω στα κουλουράκια και να σιγοβράσουν τα οστά, το δέρμα και τα φτερά σε κάποιο ζωμό κοτόπουλου για να φτιάξουν ένα εμπλουτισμένο απόθεμα για χρήση αργότερα σε σούπες και άλλες συνταγές.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει τη σαλάτα κοτόπουλου και δείτε εάν χρειάζεται περισσότερο αλάτι και πιπέρι. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε στα μισά σταφύλια σε αυτό για λίγο γλυκύτητα και υφή. Μπορείτε να το σκεφτείτε σε ένα σάντουιτς ή να το τοποθετήσετε πάνω σε μια σαλάτα. Η σαλάτα κοτόπουλου θα κρατηθεί στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Εάν δεν έχετε Vidalia ή άλλα γλυκά κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά κόκκινα ή κίτρινα κρεμμύδια, αν και ίσως θέλετε να μειώσετε το ποσό σε ⅓ φλιτζάνι.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από ρύζι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- ½ φλιτζάνι χοντροκομμένο σέλινο
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, όπως το Vidalia
- 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μαγειρεμένα κοτόπουλο, λευκό ή σκοτεινό κρέας, ή ένας συνδυασμός
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε τη μαγιονέζα, το ξύδι, το φασκόμηλο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε το σέλινο, τα κρεμμύδια και το κοτόπουλο έως ότου η σαλάτα κοτόπουλου συνδυάζεται καλά. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
Πώς να κτυπάτε τα αποξηραμένα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα, προσαρμοσμένα από το Kitchn:
Κάνει 1 έως 4 στήθη κοτόπουλου
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο αντί για νερό, θα καταλήξετε σε ένα πλούσιο απόθεμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες και άλλες συνταγές και το κοτόπουλο θα έχει ακόμα μεγαλύτερη γεύση.
Επιλέξτε τα καρυκεύματα για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο που θα συμπληρώσει το τελικό πιάτο. για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε το τζίντζερ και τα κρεμμύδια εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο σε ένα ασιατικό πιάτο, και τα λεμόνια, τα βότανα και τα κρεμμύδια σκόρδου, αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο σε μια μεσογειακή συνταγή.
Συστατικά:
- 1 έως 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα
- 1/2 έως 1 κουταλάκι αλάτι
- Συμπληρώματα για πρόσθετη γεύση: σπασμένο σκόρδο, φύλλο δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, τζίντζερ σε φέτες, φρέσκα βότανα, λεμονιές, κομμένα σε φέτες κρεμμύδια ή άλλα καρυκεύματα που σας αρέσουν
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί (προαιρετικό)
Εξοπλισμός:
- Δοχείο σάλτσας 2- έως 4 τετραγώνων με καπάκι, αρκετά μεγάλο για να κρατάει τα στήθη κοτόπουλου σε ένα μόνο στρώμα
- Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης
- Επιφάνεια κοπής
- Μαχαίρι
Οδηγίες:
Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τα αρωματικά σε ένα δοχείο: Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μόνο στρώμα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Είναι καλό αν επικαλύπτονται λίγο, αλλά μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα αν είναι σε ένα μόνο στρώμα. Διασπάστε το αλάτι και τα καρυκεύματα πάνω από την κορυφή.
Καλύψτε το κοτόπουλο με νερό: Αν χρησιμοποιείτε κρασί, ρίξτε πρώτα αυτό πάνω από το κοτόπουλο. Ρίξτε αρκετό δροσερό νερό για να καλύψετε το κοτόπουλο με μια ίντσα περίπου.
Φέρτε το νερό σε βράση: Τοποθετήστε το κατσαρόλα κοτόπουλου στο μαγειρικό σκεύος σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Θα δείτε κάποιο λευκό αφρό αφρό που συλλέγει στην επιφάνεια καθώς το νερό έρχεται σε βρασμό - αν χρησιμοποιείτε το υγρό λαθροθηρίας για μια σούπα ή άλλη συνταγή, μπορείτε να το αποκομμάσετε. διαφορετικά, είναι καλό να το αφήσετε.
Μειώστε σε ένα σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε: Μόλις το νερό έρθει σε βράση, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το δοχείο και αφήστε το κοτόπουλο να σιγοβράσει. Ξεκινήστε να ελέγχετε το κοτόπουλο μετά από 8 λεπτά: γίνεται όταν είναι αδιαφανές στη μέση και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο παχύτερο μέρος του κρέατος καταγράφει 165 βαθμούς F. Το κοτόπουλο τυπικά θα τελειώσει το μαγείρεμα σε 10 έως 14 λεπτά ανάλογα με το πάχος του κρέας.
Αφαιρέστε από το υγρό λαθροθηρίας: Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το υγρό απορρόφησης και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής.
Σερβίρετε ή αποθηκεύστε το κοτόπουλο: Το κοτόπουλο που αποξηραίνεται μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή να κρυώσει. Μπορεί επίσης να σερβίρεται ολόκληρο ή μπορεί να τεμαχιστεί ή να τεμαχιστεί σύμφωνα με τη συνταγή σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 380 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 109 mg |
| Νάτριο | 251 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |