Ένα Clafoutis είναι ένα κλασικό της Γαλλικής κουζίνας και χαιρετά από την περιοχή Limousin και πιο συχνά γίνεται με κεράσια. Εδώ, όμως, η συνταγή προσαρμόζεται χρησιμοποιώντας αχλάδια και φέρνει περισσότερο από μια εορταστική αίσθηση στο επιδόρπιο, αλλά τόσο καλός μπορείτε να το φάτε οποιαδήποτε στιγμή. Μια πινελιά φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου θέτει την φρέσκια γεύση των αχλαδιών στην τελειότητα, χωρίς να είναι πολύ πικάντικη.
Το Clafoutis θεωρείται επιδόρπιο και νόστιμο όταν τρώγεται ζεστό από το φούρνο, ωστόσο, όταν το κρύο γίνεται πιο κέικ σαν μια υπέροχη απόλαυση με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
Η ορθογραφία του Clafoutis ποικίλλει και συχνά αναφέρεται επίσης ως Clafouti (χωρίς s).
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά μαγειρεμένο βούτυρο
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλ
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 4 φλιτζάνια φέτες αχλαδιού
- 1 σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (σε σκόνη)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 350F.
Βούτυρο 9-ιντσών από 9-ιντσών πλατεία ψησίματος ή 9-ιντσών βαθύ πιάτο στρογγυλά με το μαλακωμένο βούτυρο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, την κρέμα, το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο και λεπτό κτύπημα.
Απλώστε το 3/4 φλιτζάνι του κτύπου στο κατώτατο σημείο του προετοιμασμένου ψησίματος και ψήνετε για 2-4 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά το κτύπημα και αφαιρέστε το πριν το ψήνετε εντελώς.
Θα πρέπει να αρχίσει να πυκνώνει και να ρυθμίζεται όταν αφαιρείται από το φούρνο.
Μεταφέρετε το πιάτο σε θερμοανθεκτική επιφάνεια και τοποθετήστε τα αχλάδια πάνω από το ζεστό κτύπημα. Ρίξτε το υπόλοιπο κτύπημα πάνω από τα αχλάδια και ψήνετε για 35-40 λεπτά, μέχρι να βγει ένα καθαρό μαχαίρι στο κέντρο.
Πασπαλίστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών πάνω από τα τελειωμένα clafouti και τα σερβίρετε ζεστά.
Παραλλαγές στο Κλασσικό Αχλάδι Clafoutis
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το κλασικό Clafoutis γίνεται με κεράσια από την περιοχή Limousin της κεντρικής Γαλλίας και η τεχνική για την έκδοση κερασιών ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή παραπάνω.
Άλλα φρούτα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι καλοκαίρια βερίκοκα. Για να κάνετε ένα βερίκοκο clafoutis κόψτε το βερίκοκο σε δύο και αφαιρέστε την πέτρα στη συνέχεια ακολουθήστε τη συνταγή όπως παραπάνω, χρησιμοποιώντας τα μισά βερίκοκα αντί για τα αχλάδια.
Φράουλες βατόμουρα, ακόμη και λίπος, βατόμουρα βατόμουρα λειτουργούν καλά σε αυτή την κλασική συνταγή. Τα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά προσθέστε ένα άγγιγμα χυμού λεμονιού για να εμποδίσετε τα μήλα να καφετίσουν και να καταστρέψουν την εμφάνιση του επιδόρπιο.
Αυτή η συνταγή αχλαδιού clafouti κάνει 8 μερίδες
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 228 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 128 mg |
| Νάτριο | 236 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |