Αυθεντική ταϊλανδική κίτρινη κάρι

Αυτό είναι αλήθεια Ταϊλάνδης κίτρινο κάρυ πάστα έκανε τον αυθεντικό τρόπο, και θα δοκιμάσετε τη διαφορά. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή τον καταψύκτη για να το χρησιμοποιήσετε ανά πάσα στιγμή. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει επίσης τον τρόπο χρήσης της επικόλλησης για να κάνετε μια νόστιμη ταϊλανδέζικη κάρι.

Η κίτρινη κάρι ζύμη είναι τόσο ευπροσάρμοστη, θα θελήσετε να δοκιμάσετε με μια ποικιλία από κρέας, θαλασσινά, λαχανικά, ζυμαρικά και ακόμη συνταγές σούπας. Αυτή η αρωματική κίτρινη ζύμη curry κάνει τα τρόφιμα της Ταϊλάνδης εύκολο να μαγειρέψουν και γρήγορα, ειδικά αν κάνετε την πάστα μπροστά από το χρόνο. Είναι επίσης εξαιρετικά υγιής - μπορείτε να πείτε από το βαθύ κίτρινο χρώμα του κουρκούμη, ένα καταπληκτικό αντιοξειδωτικό και καρκίνο μαχητή.

Τι χρειάζεστε

• 1/2 έως 1 μίσχος λεμονόχορτο (κιμά)
• 1 έως 2 κίτρινες τσίλι (κομμένες σε φέτες)
• 2 ασκαλώνια (κομμένα σε φέτες)
• 1 κομμάτι γαλγάνι μεγέθους αντίχειρα (κομμένο σε φέτες)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο (έδαφος)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (έδαφος)
• 1/2 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 κουταλιές της σούπας
• σάλτσα ψαριού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• πάστα γαρίδας
• 3/4 κουταλάκι κουρκούμης
• 1 μεγάλη πιπέρι πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
• 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
• 3 έως 5 ουγγιές γάλα καρύδας

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων ή στον αναμικτήρα. Προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας, όπως απαιτείται, για να συνδυάσετε τα συστατικά με μια ομαλή πάστα ή σάλτσα.
2. Διαδικασία καλά. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες (ή περισσότερο).

Αντικαταστάσεις συστατικών

• Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο ​​λεμόνι, χρησιμοποιήστε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας κατεψυγμένο λεμονόχορτο.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινα chilis αντί για κίτρινο, ή 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θρυμματισμένο τσίλι.

• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση των ασκαλώνων.
• Το τζίντζερ λειτουργεί όπως και το γκαλάνγκαλ.
• Αν δεν έχετε πάστα γαρίδας, χρησιμοποιήστε μια επιπλέον σούπας σούπας ψαριού.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαύρο πιπέρι αντί για λευκό.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την επικόλληση για να κάνετε Curry

1. Τοποθετήστε την πάστα / σάλτσα σε ένα γουόκ με κάποιο φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε μέχρι να αρωματίσετε (περίπου 1 λεπτό), στη συνέχεια προσθέστε 1 έως 3 φλιτζάνια κοτόπουλο ή λαχανικό, μαζί με τα συστατικά σας - κοτόπουλο & πατάτες ή άλλα κρέατα, θαλασσινά, τόφου, γλουτένη σίτου και / ή λαχανικά. Προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα καρύδας για περισσότερη σάλτσα, διατηρώντας λίγο για το τέλος.
2. Πάντα δοκιμάστε γεύση για το αλάτι και την ξινή γεύση / γλυκύτητα μετά την κάρι γίνεται το μαγείρεμα προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού ή αλάτι εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή και περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή. Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε λίγο περισσότερο χυμό ασβέστη. Προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας για μια πιο κρεμώδη, πλουσιότερη σάλτσα.
3. Πριν το σερβίρετε, επάνω με φρέσκο ​​κόλιανδρο ή βασιλικό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	916
Σύνολο λιπών	59 g
Κορεσμένο λίπος	51 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	3,057 mg
Υδατάνθρακες	101 g
Φυτικές ίνες	12 g
Πρωτεΐνη	13 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)