Αυτή η βασική σάλτσα μαρινάρας έχει μεγάλη γεύση και ωραία υφή. Χρησιμοποιήστε αυτή τη σάλτσα με οποιοδήποτε πιάτο ζυμαρικών. Είναι μια εξαιρετική σάλτσα για να σερβίρετε πάνω από ένα ραβιόλι κρέατος ή τυριού ή γεμιστά κοχύλια, ή να το χρησιμοποιήσετε με ένα λαχανικό λαζάνια πιάτο.
Μου αρέσει λίγο θερμότητα, οπότε προσθέτω λίγο φρυγμένο κόκκινο πιπέρι, αλλά αισθάνομαι ελεύθερος να το αφήσω έξω ή να χρησιμοποιήσω μια μικρή ποσότητα αλεσμένου πιπεριού καγιέν αντ 'αυτού.
Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να κόψετε τα λαχανικά ή να τα κόψετε με το χέρι.
Τι χρειάζεστε
- 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα
- 1 μικρό κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και χοντροκομμένο
- 1 μικρό καρότο, αποφλοιωμένο και χοντροκομμένο
- 1 σέλινο πλευρά, χοντροκομμένο
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι, προαιρετικό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, προαιρετικό
- 1 ξηρό φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά (28 ουγκιές) θρυμματισμένες ντομάτες, κατά προτίμηση San Marzano
- 3/4 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. επεξεργαστείτε μέχρι να κοπεί ψιλοκομμένο. Ή, ψιλοκόψτε τα λαχανικά με το χέρι.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα λαχανικά και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι που τα κρεμμύδια είναι τρυφερά και διαφανή, περίπου 8 με 10 λεπτά.
- Προσθέστε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το κοπανισμένο κόκκινο πιπέρι, αν χρησιμοποιείτε, το βασιλικό εάν χρησιμοποιείτε, το δάφνη, τις ντομάτες και το νερό. Ανακατέψτε για να το μίγμα. Φέρτε σε λίγο. Καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά επίπεδα. σιγοβράζετε για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα και σιγοβράζετε μέχρις ελαφρού πάχους, περίπου 5 λεπτά.
- Αν προτιμάτε μια ομαλή σάλτσα, πούρεμα σε παρτίδες στο μπλέντερ. Βεβαιωθείτε ότι ποτέ δεν γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από το ένα τρίτο έως το μισό γεμάτο με το ζεστό μείγμα σάλτσας και κρατήστε το καπάκι σταθερά με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας στο χέρι. Ο ατμός από ζεστά υγρά μπορεί να εκραγεί το καπάκι από ένα μπλέντερ αν είναι υπερβολικά γεμάτο. Μην πάρετε τις πιθανότητες!
- Χρησιμοποιήστε την τελική σάλτσα μαρινάρας αμέσως ή αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Φέρτε τη σάλτσα σε σιρόπι πριν από την σίτιση.
Σερβίρετε αυτή τη μαρινάρα πάνω από τα αγαπημένα σας σπαγγέτι ή ραβιόλι, ή τη χρησιμοποιείτε ως σάλτσα για λαζάνια λαχανικών ή μανιόττες.
Διπλασιάστε τη συνταγή σάλτσας μαρινάρας για να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα και παγώστε την πρόσθετη σάλτσα σε δοχεία 2-φλυτζανιών ή μονής συσκευασίας.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Το ψιλοκομμένο καρότο βοηθά στην γλυκανση της σάλτσας, αλλά αν εξακολουθεί να έχει γεύση λίγο όξινο, προσθέστε μια μικρή ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Μια μικρή ποσότητα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού έτσι - της πάστας αντσούγιας μπορεί να προσθέσει τον πλούτο σε μια σάλτσα μαρινάρας.
- Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζωμού λαχανικών ή χυμό ντομάτας.
- Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα μαρινάρας απομείνετε ως μια βουτιά για σφαίρες σπανακιού ή μπριζόλα, ή ψιλοβρέξτε μερικά από μια ομελέτα. Διαδώστε μερικούς από τους σάλτσες κέτσαπ ή τη σάλτσα μπάρμπεκιου.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
- Αργή σάλτσα μπολονέζ
- Φρέσκια σάλτσα ντομάτας
- Μεγάλη παρτίδα σπιτική σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά (χορτοφάγος)
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 105 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 27 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |