Το αβοκάντο raita είναι η ινδική εκδοχή του guacamole και γευστικό γούστο με σχεδόν τίποτα. Αυτή η ινδική συνταγή αβοκάντο συνδυάζει ινδικά μπαχαρικά και γιαούρτι για μια πραγματικά διαφορετική βουτιά, και μπορείτε να αυξήσετε τη θερμότητα προσθέτοντας περισσότερη σκόνη κόκκινου τσίλι και ψιλοκομμένες πράσινες τσίλιες.
Ένα μικρό υπόβαθρο για το raita: είναι μια βουτιά από γιαούρτι και άλλα μπαχαρικά που αναμειγνύονται με μαγειρεμένα ή ωμά λαχανικά ή μερικές φορές φρούτα. Η Raita δεν είναι μόνο ένα ινδικό πιάτο. είναι ένα πιάτο Πακιστανικής και Μπαγκλαντές. Το κύριο χαρακτηριστικό της raita είναι το γιαούρτι, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως τυρόπηγμα.
Το Raita αναφέρεται συχνά ως καρύκευμα, αλλά είναι αρκετά διαφορετικό από τα καρυκεύματα όπως τα γνωρίζουμε στις δυτικές χώρες. Το Raita χρησιμοποιείται για να ψύχει ή να αντιπαραβάλει τα καυτά μπαχαρικά με κάρυ και κεμπάπ σε ασιατικές κουζίνες. Στην Ινδία, χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον ως βουτιά και συχνά συνδυάζεται με τσιπ ή flatbread, μαζί με chutneys και τουρσιά.
Ένα ευρύ φάσμα καρυκευμάτων μπορεί να φτάσει σε raita, ανάλογα με τη συνταγή ή την περιοχή από όπου προέρχεται. Αυτά περιλαμβάνουν τους φρυγμένους σπόρους κύμινου, μέντα, χαμάτ μασάλα ή κόλιανδρο. Το Cilantro είναι ένα άλλο ενδιαφέρον υποκατάστατο γεύσης για το raita. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από συνταγές raita, από πατάτες raita και κολοκυθάκια raita μέχρι καρότα raita και raita τεύτλων. Το Mango raita, η μπανάνα raita και το ροδιό Ρίτα είναι μερικές κοινές ποικιλίες φρούτων με βάση raita.
Τι χρειάζεστε
- 2 ώριμα αβοκάντο
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους (ψιλοκομμένο)
- 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους (ψιλοκομμένες)
- 1 πράσινο τσίλι (πολύ ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
- 1/2 φλιτζάνι κομμένα φρέσκα φύλλα κορίανδρου
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού (Χυμός μισού λεμονιού)
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι (φρέσκο, χωρίς ζάχαρη, χτυπημένο μέχρι ομαλό)
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τη σάρκα και τους σπόρους από τα αβοκάντο και τα βάζετε σε ένα μπολ ανάμειξης. Mash τα αβοκάντο μέχρι να είναι σχεδόν ομαλή.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ντομάτα, το πράσινο τσίλι, όλα τα μπαχαρικά, το χυμό λεμονιού και τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε το μέχρι να αναμιχθούν όλα τα συστατικά.
- Προσθέστε το γιαούρτι, το αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε το για να το συνδυάσετε με το μείγμα αβοκάντο.
- Ψύξτε το μείγμα στο ψυγείο και σερβίρετε.
Αυτή η συνταγή αβοκάντο Raita μπορεί να σερβιριστεί με parathas για ένα υγιεινό γεύμα. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά ή να πάρετε μερικά έξω. Το ένα για να δοκιμάσετε είναι το Κιλάντο, το οποίο μπορεί να προστεθεί σε αυτό για ακόμη περισσότερη γεύση. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το βουτυρόγαλα ή την ξινή κρέμα ως εναλλακτική λύση για το γιαούρτι. Μπορεί να αναμειχθεί με το χέρι ή να περάσει μέσα από έναν επεξεργαστή τροφίμων για ακόμα πιο ομαλή υφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 135 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 72 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |