Αυτή η τσέλο-σλοβακική συνταγή φρυγανισμένου λάχανου - dusene zeli - είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά χρειάζεται περίπου 1 ώρα για να ταιριάξει σωστά. Ακόμα, τα συστατικά είναι λίγα και απλά και το πιάτο κάνει μια μεγάλη συνοδεία σε πολλές προσφορές κρέατος. Αυτή η συνταγή είναι ένας καλός υποψήφιος για μια βραδεία κουζίνα.
SHORTCUT: Χρησιμοποιήστε προ-τεμαχισμένο λάχανο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά σούπας λίπος μπέικον (ή βούτυρο ή ελαιόλαδο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 4 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένο 1/4 ίντσα)
- 3 κιλά λάχανο (1 κεφάλι, άσπρο ή πράσινο, στρογγυλεμένο και τεμαχισμένο)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι σπόρους (ή περισσότερο για να δοκιμάσετε)
- 1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή περισσότερο για να δοκιμάσετε)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (ή περισσότερο για να δοκιμάσετε)
- Μαύρη πιπεριά για γεύση (πρόσφατα αλεσμένη)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μεγάλο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο , ζεστάστε το λίπος μπέικον και σοτάρετε τα κρεμμύδια 8-10 λεπτά ή μέχρι να ανοιχτόχρωμο. Ανακατέψτε το μπέϊκον και μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε το λάχανο και τους σπόρους του κύμινο, ανακατεύοντας καλά.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ξίδι, νερό, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Φέρτε σε βράση, καλύψτε καλά και μαγειρέψτε 45 λεπτά έως 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το λάχανο να γίνει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν χρειάζεται, προσθέστε νερό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 105 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 473 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |