Τηγανητές λωρίδες μελιτζάνας κάνουν ένα νόστιμο πιάτο και είναι μια ωραία εναλλακτική λύση σε πατάτες τηγανητές. Αυτές οι λωρίδες μελιτζάνας επικαλύπτονται με καρυκευμένο καλαμποκέλαιο και στη συνέχεια βαθιά τηγανητά στην τελειότητα. Το τυρί παρμεζάνα γευτεί αυτά τα νόστιμα σνακ.
Η μελιτζάνα - ή η μελιτζάνα σε πολλές άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Βρετανίας και της Γαλλίας - είναι ένας καρπός που σχετίζεται με την ντομάτα, την πατάτα και την πιπεριά. Μελιτζάνα είναι συχνά μαγειρεμένο ή ψημένο, και είναι τα κύρια συστατικά της ιταλικής μελιτζάνας Parmesan .
Σερβίρετε αυτές τις τηγανισμένες λωρίδες μελιτζάνας με την αγαπημένη σας σάλτσα μαρινάρας, μια παρασκευασμένη σάλτσα πίτσας, aioli ή σάλτσα ντομάτας.
Δείτε επίσης
Κατεψυγμένα Τηγάνια μελιτζάνας
Τι χρειάζεστε
- 1 μελιτζάνα (περίπου 1 λίβρα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (επιτραπέζιο αλάτι)
- 3/4 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά (ή μαϊντανό μαύρο πιπέρι)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 2 έως 3 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (όπως αραχιδέλαιο ή κράμβη ή ποσότητα που απαιτείται για το τηγάνισμα)
- 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα (τριμμένο φρέσκο)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε την μελιτζάνα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε τη μελιτζάνα σε λωρίδες περίπου 2 με 3/4-ίντσες. Πασπαλίστε τις λωρίδες μελιτζάνας με αλάτι και αφήστε τους να παραμείνουν για 25 έως 30 λεπτά.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 93 ° C (200 ° F). Τοποθετήστε ένα συρτάρι καλωδίων σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια βαθιά τηγάνι ή μια βαθιά μέση κατσαρόλα θερμαίνεται περίπου 1 έως 2 ίντσες φυτικού ελαίου στους 370 ° F (188 ° C).
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το καλαμποκάλευρο, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου.
- Πατήστε την μελιτζάνα με χαρτοπετσέτες για να καθαρίσετε την περίσσεια υγρασίας και μετά πετάξτε στο μείγμα αραβοσίτου.
- Εργαστείτε σε μικρές παρτίδες, τηγανίζετε τις λωρίδες μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας τους καθώς μαγειρεύουν. Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε, στη συνέχεια πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα. Μεταφέρετε στη σχάρα στη σχάρα ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο για να διατηρηθεί ζεστό ενώ μαγειρεύετε την υπόλοιπη μελιτζάνα.
- Επαναλάβετε με την υπόλοιπη μελιτζάνα.
- Σερβίρετε με σάλτσα μαρινάρας, καρυκεύματα αλιάκι ή σάλτσα ντομάτας.
Συμβουλές
- Επιλέξτε μια μελιτζάνα που είναι σταθερή και αισθάνεται βαριά για το μέγεθός της, και είναι απαλλαγμένη από βαθιά χτυπήματα, ουλές και ρυτίδες.
- Το καπάκι και το στέλεχος μιας νέας μελιτζάνας πρέπει να είναι πράσινο.
- Οι μακρές, λεπτές μελιτζάνες θεωρούνται λιγότερο ζουμερές και καλύτερες για το τηγάνισμα.
- Μην γεμίσετε μελιτζάνα στη φριτέζα. Τηγανίζουμε μικρές παρτίδες που θα επιτρέψουν κάποιο διάστημα ανάμεσα στα κομμάτια. Οι μικρές παρτίδες συμβάλλουν επίσης στη διατήρηση του ελαίου σε θερμοκρασία με ταχύτερη ανάκτηση μετά την προσθήκη του τροφίμου.
- Αν δεν έχετε μια ηλεκτρική φριτέζα, ένα wok ή μια βαθιά κατσαρόλα λειτουργεί καλά. Θα χρησιμοποιήσετε λιγότερα πετρέλαια και θα έχετε περισσότερη επιφάνεια για το φαγητό.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Μελιτζάνα και σάλτσα ζυμαρικών με λουκάνικο
Μελιτζάνα και κοτόπουλο λαζάνια
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 905 |
| Σύνολο λιπών | 94 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 67 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 460 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |