Η πραγματική ιστορία πίσω από μια νότια πρωινού πρωινό
Τεχνικά ο όρος "grits" αναφέρεται σε κάθε χονδρόκοκκο σιτηρό, αλλά στη σύγχρονη αμερικάνικη γλώσσα, σημαίνει συνήθως η νότια έκδοση από πυρήνες καλαμποκιού. Τα κομμάτια μπορούν να είναι τόσο συσκευασμένο προϊόν όσο και το παραγόμενο πιάτο όταν σιγοβράζετε τους ξηρούς κόκκους σε ένα γευστικό υγρό.
Hominy και άλλες ποικιλίες Grits
Ένα πρωινό στο τραπέζι πρωινού στο Νότο, τα καλαμαράκια μαγειρεύουν σε μια ζεστή αλλά κρεμώδη υφή, όχι σε αντίθεση με το ριζότο.
Η hominy αναφέρεται ειδικά σε έναν τύπο επεξεργασίας που απορροφά τους ξηρούς κόκκους σε λυό ή άλλο αλκάλι για μερικές ημέρες, πράγμα που αφαιρεί το σκληρό κύτος. είναι δυνατό να αγοράσετε τόσο grits όσο και καρυκεύματα.
Ο σύντροφος του εραστή του φαγητού αναφέρει την ανθρωπότητα ως ένα από τα πρώτα τρόφιμα προικισμένα στους αποίκους από τους ντόπιους Αμερικανούς. Μπορείτε να βρείτε το αποξηραμένο λευκό ή κίτρινο καλαμπόκι στα σύγχρονα καταστήματα τροφίμων που είναι κονσερβοποιημένα και έτοιμα για κατανάλωση, όπως χρησιμοποιούνται στη σαρδέλα του Μεξικού, ή αποξηραμένα και αλεσμένα ως κόκκοι.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε πέτρινα, γρήγορα μαγειρεμένα και στιγμιαία ποικιλίες κόκκων, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε διακρίνει μεταξύ κόκκων και καλαμποκιού, ένα επεξεργασμένο καλαμπόκι με λεπτή υφή, όπως το αλεύρι, και το masa harina, τη βάση για τορτίγια. Το Polenta, η ιταλική έκδοση των grits, μαγειρεύει ομοίως αλλά με σημαντικές διαφορές στη γεύση και την υφή. Αν και οι περισσότερες ποικιλίες κόκκων μπορούν να αντικατασταθούν θεωρητικά με αλεύρι καλαμποκιού, μάζα, ή ποληντά, παίρνετε συνήθως καλύτερα αποτελέσματα όταν χρησιμοποιείτε τον συγκεκριμένο τύπο που ζητείται σε μια συνταγή.
Τα πέτρινα αλεσμένα άλευρα αποδίδουν μεγάλη γεύση και πικρό δάγκωμα από το ακέραιο φύτρο. ψιλοκομμένο αραβοσιτάλευρο , από την άλλη πλευρά, θα μαγειρέψει σε μια ομαλή, σχεδόν υδαρής μούχλα.
Κονιάματα στις συνταγές
Επιλέξτε ένα χοντρό ή μεσαίο άλεσμα για ένα παραδοσιακό πιάτο. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέτρινα αλεσμένα κομμάτια, τα οποία χρειάζονται περίπου 60 λεπτά με συνεχή προσοχή για να μαγειρέψουν στο μαγειρικό σκεύος, ή γρήγορο τρίψιμο, το οποίο μαγειρεύεται σε περίπου 10 λεπτά.
Τα τεμάχια πέτρας μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν στο κατάστημα παντοπωλείων, αλλά μπορείτε να τα παραγγείλετε μέσω αλληλογραφίας από διάφορους ηλεκτρονικούς εμπόρους λιανικής πώλησης. Οι σεφ και οι γνώστες λένε ότι έχουν μια καλύτερη γεύση καλαμποκιού εκτός από την πιο υγιεινή υφή και κάνουν την επένδυση αναζήτησης και χρόνου αξίζει τον κόπο. Τα στιγμιαία αλεύρια δεν δουλεύουν καλά στις περισσότερες συνταγές.
Για ένα ευπροσάρμοστο πλευρικό πιάτο, σιγοβράζετε τα σιτάρια σε γενναιόδωρα αλατισμένο νερό, στο κοτόπουλο ή στο γάλα μέχρι να είναι γεμάτο και παχύ. Φυσικά ήπια grits χρειάζονται μια δόση γεύσης από συστατικά όπως το βούτυρο, την κρέμα και το τυρί. Για να συνοδεύσετε το πρωινό, δοκιμάστε μια συνταγή για τυρί grits . Για ένα πιο ουσιαστικό γεύμα, οι νότιοι εξυπηρετούν τις γαρίδες και τα σιτηρά.
Τα πλιγούρια συνήθως πέφτουν στην αλμυρή πλευρά του φάσματος γεύσης, αλλά όπως και τα περισσότερα δημητριακά, οι κόκκοι μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για μια γλυκιά απόλαυση. Στο πρωινό, μπορείτε απλά να προσθέσετε σιρόπι ή κομπόστα μούρων. για ένα πιάτο περισσότερο σαν επιδόρπιο, ψήνετε μια κατσαρόλα με βάση το σιτάρι και το στρογγυλό κέλυφος μέχρι να γίνουν τραγανά και έτοιμοι για μια κούπα με κτυπημένη κρέμα. Τα grits κάνουν τις κλασσικές αρχές ενός ψωμιού κουταλιού, το οποίο μπορεί επίσης να τσιγαρίσει αλμυρό ή γλυκό, ανάλογα με το τι προσθέτετε σε αυτό.
Πρόσθετες πληροφορίες για την ψυχή των ψυχών:
Ψυχή Ψυχής - Ιστορία και Ορισμός
Top 10 βασικά συστατικά τροφίμων ψυχής
Πέντε Συνταγές Κάθε Cook Cook Food πρέπει να ξέρετε
Χωριτική Στερή Μπριζόλα εναντίον Κοτοπουλάκι Κοτόπουλου