Η διαφορά μεταξύ αυτών των παραδοσιακών νότια πιάτα
Όταν ρωτήθηκε: "Ποια προτιμάτε - τηγανητό μπριζόλα ή τηγανιτά μπριζόλα;" ορισμένοι άνθρωποι έχουν μια οριστική απάντηση επειδή μεγάλωσαν αγαπώντας το ένα ή το άλλο. Άλλοι άνθρωποι αντιδρούν σε αυτή την ερώτηση ξύνοντας τα κεφάλια τους και απαντώντας: «Υπάρχει διαφορά;» Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι μόνο δύο ονόματα για το ίδιο κλασικό νότιο πιάτο. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως ακριβές.
Η ιστορία
Η έννοια της "τηγανισμένης-μπριζόλας" πιστεύεται ότι μεταφέρθηκε στο νότο από Γερμανούς μετανάστες στα μέσα του 19ου αιώνα.
Οι Γερμανοί είναι γνωστοί για το κάπως παρόμοιο σνίτσελ πιάτων (ψωμιά και τηγανητά μοσχαράκια κοτόπουλου). Η ιστορία των ονομασιών "country-fried" και "κοτόπουλο-τηγανητά" συζητείται, ωστόσο. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το όνομα "country-fried steak" χρονολογείται από τα μέσα της δεκαετίας του 1800 (αν και δεν φαίνεται να υπάρχουν πολλά στοιχεία γι 'αυτό - απλώς στοιχεία του ίδιου του πιάτου) και ο όρος "κοτόπουλο-τηγανητό" δεν αναδύονται μέχρι τις αρχές του 1900 (ίσως σε ένα μενού εστιατορίων στο Κολοράντο, σύμφωνα με το Oxford English Dictionary).
Οι ομοιότητες
Ενώ ορισμένοι πιστεύουν ότι τα ονόματα είναι εναλλάξιμα, άλλοι πιστεύουν ότι υπάρχουν σημαντικές διαφορές. Αλλά ας πάρουμε πρώτα τις ομοιότητες. Οι παραλλαγές υπάρχουν, αλλά ο βασικός τύπος τόσο για τηγανητά όσο και για τα τηγανητά είναι ο ίδιος: παίρνετε ένα κομμάτι μπριζόλα (συνήθως τρυφερή μπριζόλα κύβων), το βυθίζετε σε ένα κτύπημα, το τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, καλύπτετε με σάλτσα και σερβίρετε.
Οι διαφορές
Τώρα στην κύρια διάκριση. Υπάρχει μια σαφής διαφορά μεταξύ των δύο πιάτων: το χρώμα της σάλτσας. Το τηγανιστό μπριζόλα καλύπτεται σε καφέ σάλτσα , ενώ η κοτόπουλο-τηγανητά μπριζόλα έρχεται με πιπέρι λευκός σάλτσα . (Ωστόσο, για να προσθέσετε στη σύγχυση, ακόμη και αυτό δεν είναι εξ ολοκλήρου τετραγωνισμένο - κάποια εστιατόρια θα σερβίρουν "τηγανιτά μπριζόλα" με λευκό σάλτσα.)
Άλλες διαφορές είναι πιο λεπτές. Το κοτόπουλο-τηγανητό μπριζόλα έχει συνήθως πιο τραγανή επικάλυψη. Μερικές φορές, το τηγανισμένο κοτόπουλο σερβίρεται ακόμη και με το σάλτσα στο πλάι για να επιτρέψει την τραγανότητα να εκτιμηθεί πλήρως. Η αλλαντική μπριζόλα, από την άλλη πλευρά, μερικές φορές πνίγεται με σάλτσα πριν το τελικό στάδιο μαγειρέματος, έτσι ώστε το εξωτερικό στρώμα να εγχυθεί με τη σάλτσα.
Η γεωγραφία
Η πόλη Lamesa στο Νότιο Τέξας παίρνει την πίστη ότι είναι η γενέτειρα της κοτόπουλο-τηγανισμένη μπριζόλα και επομένως κοτόπουλο-τηγανητά είναι πιο δημοφιλές στο Τέξας (Threadgill στο Ώστιν είναι γνωστό για την εξυπηρέτηση μερικά από τα καλύτερα στο κράτος). Το κοτόπουλο είναι επίσης ευνοημένο στα γειτονικά κράτη της Οκλαχόμα και του Αρκάνσας. Η πατάτα τηγανητά είναι πιο δημοφιλής σε όλο τον υπόλοιπο Νότο.
Το όνομα
Μια τελευταία σημείωση για να ξεκαθαρίσω μια κοινή ερώτηση: γιατί λέγεται "κοτόπουλο-τηγανητό" εάν δεν υπάρχει κοτόπουλο σε αυτό; Το κοτόπουλο-τηγανητό μπριζόλα παίρνει το όνομά του επειδή είναι παρασκευασμένο με τον ίδιο τρόπο όπως το παραδοσιακό τηγανητό κοτόπουλο. Για να κάνουν τα πράγματα πιο συγκεχυμένα, ορισμένα εστιατόρια σερβίρουν ένα πιάτο που ονομάζεται "κοτόπουλο τηγανητό κοτόπουλο" το οποίο είναι ένα κοτόπουλο χωρίς κόκαλα κοτόπουλου που παρασκευάζεται με τον τρόπο της κοτόπουλο-τηγανητό μπριζόλα.
Τώρα που ξέρετε τη διαφορά, που θα επιλέξετε - τηγανητά ή τηγανητά;