Περισσότερες Κινέζικες Συνταγές
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα μεσαία γαρίδα (ξεφλουδισμένη και εξαντλημένη)
- 8 κάστανα (αποφλοιωμένα ή 1/2 φλιτζάνι φέτες κονσερβών καστανιάς)
- 1/2 κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (τριμμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρασί ρύζι (ή ξύδι ρυζιού)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
- 2 - 3 κουταλάκια αραβοσίτου (ανάλογα με τις ανάγκες)
Πως να το φτιαξεις
1. Ζεσταίνετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
2. Βυθίστε τη γαρίδα σε ζεστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, αποστραγγίζετε και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες.
3. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα κάστανα, τρέχετε κάτω από ζεστό νερό για να απομακρύνετε τυχόν γεύση. Διοχετεύω. Μείνετε τα γαρίδες και τα καστανιά.
4. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τις γαρίδες και τα κάστανα. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, το κρασί από ρύζι ή το ξίδι από ρύζι , τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το πιπέρι, το αυγό και το άμυλο καλαμποκιού.
Δημιουργήστε το μίγμα σε μικρές μπάλες περίπου το 1/2 του μεγέθους των μπάλες του γκολφ.
5. Προσθέστε προσεκτικά τις μπάλες γαρίδας στο καυτό λάδι, προσθέτοντας μόνο μερικές φορές κάθε φορά, έτσι ώστε να μην συνωστίζεται ο wok. Βαθιά-τηγανίζουμε τις μπάλες , γυρίζοντας συνεχώς, μέχρι να είναι τραγανή και χρυσή (3 έως 4 λεπτά). Αφαιρέστε και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
6. Σερβίρετε τις μπάλες γαρίδας με γλυκιά και ξινή σάλτσα, σάλτσα δαμάσκηνου ή ζεστή μουστάρδα.
Περισσότερες κινεζικές συνταγές γαρίδας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 122 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 573 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |