Εάν, όπως και εγώ, είστε από την όμορφη κομητεία Yorkshire της Βόρειας Αγγλίας, μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με ένα κέικ Moggy του Yorkshire. Εάν όχι, μπορεί να αισθανθείτε λίγο ανησυχητικό, καθώς η λέξη Moggy είναι επίσης ένα γνωστό όνομα για μια μη-γενεαλογική γάτα ή γατάκι.
Δυστυχώς, δεν υπάρχουν γάτες που συμμετέχουν στην κατασκευή αυτού του κέικ. Moggy κέικ είναι, στην πραγματικότητα, κέικ τζίντζερ δεν είναι σε αντίθεση με Parkin αλλά χωρίς τη βρώμη έτσι είναι ελαφρύτερο και πιο σφουγγάρι-όπως. Το Moggy έχει καταναλωθεί εδώ και αιώνες στο Yorkshire και το κέικ τζίντζερ και είναι ίσως καλύτερα γνωστό στην περιοχή του Γιορκσάιρ.
Το Moggy μπορεί να καταναλωθεί ως κέικ με ένα φλιτζάνι τσάι ή ως μέρος ενός απογευματινού τσαγιού ή σαν πουτίγκα. Ως πουτίγκα, θα πρέπει να είναι ζεστό, να έχουν χωνευτεί κρέμα γάλακτος . Είναι εξαιρετικά νόστιμο με ψητά φρούτα και τι συνδυασμός όταν σερβίρεται με φρυγμένο ραβέντι. το ραβέντι και το τζίντζερ είναι απλώς τέλειοι συνεργάτες.
Τι χρειάζεστε
- 55 γραμμάρια βούτυρο
- 110 γραμμάρια χρυσό σιρόπι
- 2 κουταλιές της σούπας
- μαύρο διάκοσμο
- 250 γρ
- 115 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 ½ κουταλιά της σούπας τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1 αυγό
- 200 ml γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 140C / 275F / Gas 2. Λιπάνετε ένα τετράγωνο κασσίτερο 22cm και μια γραμμή με χαρτί αδιάβροχο.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε σιγά-σιγά το βούτυρο, το χρυσό σιρόπι και το μαύρο διάκοσμο. Μην βράζετε, το μείγμα, απλά πρέπει να είναι ζεστό. Μόλις λειωθούν, το μίγμα αναδεύεται καλά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το τζίντζερ και το διττανθρακικό σόδα σε ένα μεγάλο μπολ ψησίματος. Βάλτε αργά το μείγμα βουτηγμένου βουτύρου στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε καλά. Το κτύπημα θα είναι πολύ σκληρό και άκαμπτο, αλλά μην ανησυχείτε.
- Ανακατέψτε το αυγό και το γάλα μαζί σε μια κανάτα.
- Πολύ αργά ρίχνουμε το γάλα και το αυγό μέσα στο χοντρό κτύπημα, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Το κτύπημα θα χαλαρώσει και θα μειωθεί σταδιακά. Συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι ομαλό και λαμπερό.
- Ρίξτε το παχύτερο κτύπημα στον κασσίτερο που έχετε προετοιμάσει.
- Ανακατέψτε το κέικ στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα. Η τούρτα θα ανέβει και θα αρχίσει να γίνεται χρυσή καφετιά. Το κέικ μαγειρεύεται όταν καθαριστεί ένα σουβλάκι που μπαίνει στο κέικ.
- Μόλις μαγειρευτεί, πάρτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο κασσίτερο που τοποθετείται σε μια σχάρα ψύξης. Τώρα για το δύσκολο κομμάτι.
- Μόλις το κέικ κρυώσει, αφαιρέστε από τον κασσίτερο, τυλίξτε σφιχτά σε φύλλο και αφήστε το για 3 - 4 ημέρες για να βοηθήσετε το κέικ να ωριμάσει και να γίνει κολλώδες και έτσι ακόμα πιο νόστιμο. Εάν είστε ανυπόμονοι, φυσικά, μπορείτε να το φάτε, αλλά αν περιμένετε, αξίζει τον κόπο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 400 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 59 mg |
| Νάτριο | 775 mg |
| Υδατάνθρακες | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |