Τέξας Cowboy Beans

Στο Τέξας, τα φασόλια σημαίνουν Pinto Beans. Αυτά τα φασόλια μαγειρεύονται με τα άκρα που καίγονται και τη σάλτσα μπάρμπεκιου για να τα κάνουν το τέλειο πιάτο για το μπάρμπεκιου. Εάν δεν έχετε καμένα άκρα δοκιμάστε ένα ψητό μπριζόλα μαγειρεμένο καλά. Θα θέλετε μια καπνιστή γεύση για αυτά τα φασόλια μπάρμπεκιου.

Τι χρειάζεστε

• 1 lb / 450 g. Pinto φασόλια (αποξηραμένα)
• 2 qt./2 L νερού
• 2 φλιτζάνια / 475 mL στήθος (καμένα άκρα, τεμαχισμένα)
• 1 14 oz./400 g. μπορεί ντομάτες (ολόκληρες)
• 1
• κρεμμύδι (μεγάλο, ψιλοκομμένο)
• 1 φλιτζάνι / 240 mL
• σάλτσα μπάρμπεκιου
• 6 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 3 πιπεριές jalapeno (σπαρμένες και ψιλοκομμένες)
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL σκόνη τσίλι
• 1 κουταλιά σούπας / 15 mL σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού άλατος
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml
• κύμινο (έδαφος)

Πως να το φτιαξεις

Πλένετε τα φασόλια και ρίχνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο . Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το αλάτι. Φέρτε σε βράση ενώ ανακατεύετε. Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει για δύο ώρες, καλύπτονται. Ανακατέψτε περιστασιακά, ανατρέποντας τα φασόλια από το κάτω μέρος για να αποφύγετε την καύση, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Προσθέστε το αλάτι μετά από 1 ώρα. Τα φασόλια γίνονται όταν είναι μαλακά αλλά εξακολουθούν να κρατούν το σχήμα τους.