Αυτή η συνταγή για μια γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι εύκολη και γεύεται τόσο πολύ καλύτερα από τα μίγματα που αγοράστηκαν από το κατάστημα. Είναι επίσης υγιέστερο για εσάς (χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά). Χρησιμοποιήστε αυτή τη σάλτσα για να δημιουργήσετε το δικό σας γλυκό και ξινό χοιρινό κοτόπουλο, tofu, και πολλά άλλα. Θα λατρέψετε την αψιά γεύση αυτής της σάλτσας, και μπορεί να γίνει ως πικάντικο ή ήπιο όπως σας αρέσει - υπέροχο και ο καθένας. Τα ταϊλανδέζικα γλυκά και ξινό πιάτα είναι δημοφιλή τόσο στην Ταϊλάνδη όσο και σε όλο τον κόσμο. Δοκιμάστε αυτό το και μπορείτε να απλώσετε το μενού λήψης την επόμενη φορά που θα χτυπήσετε μια γλυκιά και ξινή λαχτάρα. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 2 κουτιά 14 ουγκιών / 348 ml κομμάτια ανανά (συσκευασμένα σε χυμό)
- 1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι (ή ξίδι από κόκκινο κρασί)
- 3/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού (ή για χορτοφάγους: 1 κουταλιά σούπας σόγιας και 1/3 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι)
- 3 σκελίδες σκόρδο κιμά
- 1/8 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (για γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι (ή χυμό ασβέστη)
- 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
- 1 1/2 κουταλιού αραβοσίτου
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- Προαιρετικά: 2 σταγόνες κόκκινου χρωματισμού τροφίμων
Πως να το φτιαξεις
- Ρίξτε ένα κουτάκι κομμάτια ανανά (με χυμό) σε μια μεσαία έως μεγάλη κατσαρόλα, τηγάνι ή wok. Αποστραγγίστε το χυμό από το άλλο δοχείο μέσα στην κατσαρόλα, πιέζοντας όλο τον χυμό από τα φρούτα (εκτός από αυτό για φαγητό ή άλλα πιάτα).
- Προσθέστε το ξύδι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού (ή υποκατάστατα), το σκόρδο, το καγιέν, το χυμό λεμονιού ή ασβέστης και το κέτσαπ.
- Φέρτε σε ένα βράσιμο, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο για να πάρετε ένα ωραίο ισχυρό σιγοβράστε για 12-15 λεπτά, ακάλυπτο, ή μέχρι τη σάλτσα μειώνεται κατά το ένα τρίτο.
- Ανακατέψτε το άμυλο αραβοσίτου στο νερό με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί και προσθέστε στη σάλτσα. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε 5 λεπτά, ή μέχρι να πάψει η σάλτσα. Προσθέστε χρώμα εάν χρησιμοποιείτε.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης, ψάχνοντας για ισορροπία γλυκιά και ξινή, συν μια νότα πικάντικων και αλμυρών γεύσεων. Είναι εύκολο να προσαρμόσετε αυτές τις γεύσεις στις προτιμήσεις σας: αν το βρείτε πολύ ξινό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. εάν είναι πολύ γλυκιά ή πολύ αλμυρή, προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού. Περισσότερες καγιέν μπορούν να προστεθούν για περισσότερο μπαχαρικό.
Η σάλτσα είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί με την αγαπημένη σας πηγή πρωτεΐνης - κοτόπουλο, χοιρινό, τοφου, ακόμα και λαχανικά. Επίσης θαυμάσια σαν μια βουτιά για τα ρολά της άνοιξης και άλλα ασιατικά δάχτυλα, ή ως μια νόστιμη μαρινάδα.
Για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σάλτσα για γλυκό & ξινό κοτόπουλο , δείτε Thai συνταγή κοτόπουλου Sweet & Sour .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 186 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 503 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |