Το κατεψυγμένο καλαμάρι είναι μια μεγάλη επιλογή ακόμα και όταν είναι φρέσκο. Η κατάψυξη και η απόψυξη βοηθούν στη διάσπαση κάποιων από τις σκληρές μυϊκές ίνες κάνοντας το καλαμάρι πιο τρυφερό.
Τα κατεψυγμένα καλαμάρια πωλούνται ως σωλήνες (καθαρισμένα σώματα) και πλοκάμια ή έχουν ήδη κοπεί σε δαχτυλίδια για το τηγάνισμα ή άλλες συνταγές που ζητούν δακτυλίους. Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα για να ξεπαγώσετε και να προετοιμάσετε το καλαμάρι για το μαγείρεμα.
Πως να το κάνεις
- Αποψύξτε το καλαμάρι κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο ή κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό (περίπου 1 1/2 ώρες ανά λίβρα καλαμάρι).
- Αν το καλαμάρι πρέπει να καθαριστεί, ακολουθήστε τα βήματα για τον καθαρισμό του καλαμάρι .
- Εάν το καλαμάρι έχει καθαριστεί, μετά από την απόψυξη, τρέξτε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τρέξτε τα χέρια σας γύρω από τους δακτυλίους, τους σωλήνες και τα πλοκάμια για να βεβαιωθείτε ότι δεν παραμένουν μικρά κομμάτια άμμου ή άλλα συντρίμμια.
- Αφαιρέστε και στραγγίστε.
- Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μόλις αποψυχθεί, χρησιμοποιήστε μέσα σε 3 ημέρες.
Συμβουλές
- Τα μικρά κατεψυγμένα καλαμάρια είναι γενικά πιο οικονομικά για να αγοράσουν ολόκληρα κουτιά των 5 λιβρών.
- Για να χωρίσετε, μερικώς να αποψύξετε μόνο μέχρι να αφαιρεθεί το καλαμάρι.
- Τοποθετήστε το σε τσάντες κατάψυξης σε μικρότερες ποσότητες και αναζωογονήστε. Γενικά, περίπου 8 μικρά καλαμάρια με πλοκάμια = 1 λίβρα.