Η ζεστή, ξηρή θερμότητα κάνει μια σχάρα τον τέλειο φούρνο ψησίματος
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε ψωμί με τη σχάρα σας. Το flatbread είναι ένα αεράκι και ακόμη και το ψημένο ψωμί βγαίνει καλά. Το μόνο που χρειάζεστε για ψήσιμο ψωμιού είναι ένας κλειστός χώρος που θερμαίνεται. Για αυτό, μια σχάρα λειτουργεί τέλεια. Ένα πράγμα που θυμάται, όμως, είναι ότι οι σχάρες μπορούν να πάρουν πολύ θερμότερο από το φούρνο σας και ο έλεγχος της θερμοκρασίας δεν είναι τόσο ακριβής. Τα λεπτά ψωμιά που είναι μια πρόκληση στο φούρνο θα πρέπει να αποφεύγονται στη σχάρα έως ότου παίρνετε πραγματικά το κρεμάστε από αυτό.
Θερμοκρασίες σχάρας για ψήσιμο ψωμιού
Το ψωμί μαγειρεύει γρηγορότερα (μερικές φορές δύο φορές πιο γρήγορα) στη σχάρα όπως και στο φούρνο. Οι σχάρες μπορούν να παράγουν πολύ περισσότερη θερμότητα από ότι παραδοσιακά χρησιμοποιείτε για ψήσιμο ψωμιού, γι 'αυτό προσπαθήστε να κρατήσετε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φούρνου τοποθετημένο κοντά στο ψωμί για να ελέγξετε τις θερμοκρασίες. Επίσης, λόγω της φυσικής ροής του αέρα στο εσωτερικό της σχάρας σας (είτε άνθρακα είτε φυσικού αερίου), έχετε περισσότερη μεταφορά από ό, τι κάνετε στον φούρνο σας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά το ψωμί όταν ψήνετε.
Flatbreads
Μπορείτε να ψήνετε γρήγορα και εύκολα τις κέτσες tortillas και τις πίτσες χρησιμοποιώντας τη ζύμη από ψωμί. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα ρολά επειδή είναι ήδη χωρισμένα σε τεμάχια. Τυλίξτε τους σε λεπτούς κύκλους και τοποθετήστε τους σε μια προθερμασμένη σχάρα. Παρακολουθήστε τους για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται και να τους αφαιρέσετε από τη σχάρα όταν είναι ένα ωραίο καφέ καφέ. Για τις τορτίγλες, αφαιρέστε τις ενώ είναι ακόμα εύκαμπτες.
Για την πίτσα, τοποθετήστε την κρούστα στη σχάρα για να την αφήσετε λίγο σκληρή, στη συνέχεια με την κορυφή με σάλτσα πίτσας , τυρί και άλλες γαρνιτούρες και βάλτε την ξανά στη σχάρα μέχρι να λιώσει το τυρί.
Συμβουλές για ψήσιμο ψωμιού στη σχάρα
Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για να αποφύγετε ορισμένα συνηθισμένα προβλήματα με το ψήσιμο ψωμιού στη σχάρα:
- Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια πέτρα πίτσας, αλλά προτού τοποθετήσετε οποιαδήποτε μαγειρικά σκεύη στη σχάρα σας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές στη χρήση. Μερικά πράγματα δεν αντέχουν καλά στη θερμότητα και στη φλόγα μιας σχάρας. Επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή για να δείτε εάν υπάρχουν περιορισμοί θερμοκρασίας. Μπορεί να μην είναι σωστό να μην χρησιμοποιείτε οτιδήποτε λέει ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για ψήσιμο.
- Αν και δεν είναι απαραίτητο, η έμμεση ψησίματος μπορεί να συμβάλει στη δημιουργία ενός πιο ομοιόμορφου περιβάλλοντος ψησίματος για το ψωμί. Η άμεση θέρμανση μπορεί να προκαλέσει γρήγορη καύση στο κάτω μέρος του ψωμιού.
- Τα flatbreads πρέπει να είναι σε θέση να κρατούν μαζί στη σχάρα σας. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε απευθείας στη σχάρα, αλλά θα έχετε προβλήματα αν η σχάρα δεν παρέχει αρκετή υποστήριξη. Κάντε τα ψωμιά παχύτερα εάν έχετε μια μεγάλη σχάρα σχιστόλιθου ή χρησιμοποιήστε μια κατάλληλη σχάρα στην κορυφή της σχάρας.
- Η φλούδα του αρτοποιού μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη για να πάρει ψωμί πάνω και έξω από τη σχάρα. Αυτά είναι αυτά τα εργαλεία ευρείας χρήσης που βλέπετε στα αρτοποιεία. Το Super Peel είναι ένα εργαλείο που αξίζει καλά τα χρήματα. Έχει ένα μεταφορικό ιμάντα που πραγματικά καθιστά εύκολο να πάρει ψωμί πάνω στη σχάρα, ειδικά πίτσες.
- Πολλοί κατασκευαστές γκριλ τραγουδούν την ευελιξία των προϊόντων τους. Ελέγξτε με τον ιστότοπο του κατασκευαστή σχάρας για να διαπιστώσετε εάν έχουν συγκεκριμένα εξαρτήματα για να σας βοηθήσουν να ψήνετε ψωμί στη σχάρα σας.