Τα ντόνατς είναι αναμφισβήτητα νόστιμα, αλλά ας το παραδεχτούμε, δεν είναι ακριβώς η πιο υγιεινή επιλογή γύρω από το τηγάνισμα που απαιτείται για να τα κάνετε. Για να μην αναφέρουμε, είναι συχνά δύσκολο να εντοπίσετε ένα κατάστημα με ντόνατς που προσφέρει επιλογές για vegan, εκτός αν βρίσκεστε σε μια μεγάλη πόλη.
Ευτυχώς, υπάρχουν ψητά ντόνατς και είναι εξίσου νόστιμα με τα μη υγιεινά τηγανητά πρωτότυπα. Αυτά τα ντόνατς είναι αρωματισμένα με σοκολάτα και δεν μπορούν να παρασκευαστούν ευκολότερα. Δεν χρειάζεται να ξεσπάσει τη φριτέζα, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα πατατάκι 6 τεμαχίων που μπορεί να αγοραστεί στο περισσότερο τμήμα και σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα κουζίνας για λιγότερο από $ 10 δολάρια.
Αν δεν έχετε ένα πιάτο ντόνατ βολικό και δεν ψάχνετε να αγοράσετε ένα νέο τηγάνι, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το κτύπημα ως cupcakes. Συνιστώ να διπλασιάσετε τη συνταγή και το ψήσιμο για 20 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα καθαρό μαχαίρι στο κέντρο (κάνει 12 ντόνατς).
Τι χρειάζεστε
- Για τα Ντόνατς:
- 1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 2/3 φλυτζάνι + 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις (λευκασμένο ή ολόκληρο σιτάρι)
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
- 1/4 φλιτζάνι φυσική σκόνη κακάο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας (από την κορυφή ενός δοχείου πλήρους λίπους γάλακτος καρύδας)
- 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας (ή άλλο λάδι μαγειρέματος)
- 3/4 φλιτζάνι γάλα nondairy (όπως Αμύγδαλο, Σόγια, Ρύζι ή Κάνναβη)
- Για το Glaze:
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (ή φοίνικα καρύδας)
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας (από την κορυφή ενός δοχείου γάλακτος καρύδας)
- Τρίψτε (περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
- 1/3 ζάχαρη του ζαχαροπλαστικού
Πως να το φτιαξεις
Για τα ντόνατς: Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 375 ºF και λιπαρά λιπαρά και αλεύρι με μια κατσαρόλα κανονικού μεγέθους 6 κουταλιών.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι από λιναρόσπορο με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί μέχρις πήξεως, περίπου 5 λεπτά.
Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ρεβιθίου, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, τη σκόνη κακάου και τη μαγειρική σόδα. Μόλις αναμιχθεί, ανακατεύουμε το μίγμα ζελατινοποιημένου λιναρόσπορου και νερού μαζί με την κρέμα καρύδας, το έλαιο καρύδας και το γάλα που δεν είναι νωπό.
Ανακατέψτε καλά μέχρι το κτύπημα ντόνατς να είναι χνουδωτό και απαλό. Συμπληρώστε κάθε εμφάνιση ντόνατς στις κορυφές του τηγανιού, φροντίζοντας να μην αναποδογυρίσετε το κτύπημα πάνω από την κορυφή του τηγανιού.
Τοποθετήστε το τηγάνι ντόνατς στη μεσαία σχάρα του προθερμασμένου σας φούρνου και ψήνετε για 11 έως 12 λεπτά ή μέχρι να φουσκωθεί και να αρωματίσετε. Αφήστε τα ψητά ντόνατς να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε απαλά ένα μαχαίρι για να τα αφαιρέσετε από την κατσαρόλα. Μεταφέρετε ντόνατς σε ράφι καλωδίων για να κρυώσετε εντελώς.
Για να κάνετε το λούστρο ντόνατς:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε ελαφρά μαζί τη ζάχαρη καστανιάς ή καρύδας, την κρέμα καρύδας και πρέζα αλατιού. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται και ομαλοποιείται, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα ζάχαρης από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε στη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη, αναμειγνύοντας πολύ καλά για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους, εξασφαλίζοντας ένα λείο λούστρο. Κορυφή κάθε ντόνατ γενναιόδωρα με το λούστρο και αφήστε να ξεκουραστεί, περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα, ή μέχρι να σκληρυνθεί το λούστρο.
Αποθηκεύστε τυχόν εναπομείναντα ντόνατς σε ένα μόνο στρώμα αεροστεγούς δοχείου μέχρι 2 ημέρες για καλύτερη γεύση και υφή. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα ντόνατς πριν από την υαλοποίηση σε ένα δοχείο ασφαλείας κατά ψυγείο για έως και 1 μήνα.