Παραδοσιακά, το Barbecue Memphis σερβίρεται χωρίς σάλτσα. Ωστόσο, δεδομένου ότι οι κανόνες είναι να σπάσει, πολλές Memphis BBQ Joints έχουν σάλτσες διαθέσιμες, είτε από την πλευρά είτε με ειδική παραγγελία. Αυτή η σάλτσα καταγράφει την πολυπλοκότητα του Memphis Barbecue σε μια πλούσια σάλτσα που έχει ένα μείγμα ή γλυκό και ξίδι με μια νότα θερμότητας. Μια καλή Memfis Barbecue Sauce είναι λεπτότερη από τις περισσότερες σάλτσες με βάση τη ντομάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι / 240 ml κέτσαπ
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml ξύδι μήλου μήλου
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL νερό
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml μελάσσας
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml
- καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι σούπας / 15 ml
- παρασκευασμένη μουστάρδα
- 1/2 κουταλιά σούπας / 7,5 mL σάλτσα Worcestershire
- 1/2 κουταλιά της σούπας / 7,5 mL πάπρικα
- 1/2 κουταλιά της σούπας / 7,5 ml
- ήπια σκόνη τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml αποξηραμένης ρίγανης
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml ξηρού θυμαριού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
Πως να το φτιαξεις
1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 15-20 δευτερόλεπτα ή μέχρι να γίνει αρωματικό. Μην αφήνετε το σκόρδο να καεί ή θα προκαλέσει πικρή σάλτσα. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (ξύδι τελευταίο), μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε πάνω από το χαμηλό για 12-15 λεπτά. Ανακατέψτε κάθε τόσο συχνά.
2. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για 20 λεπτά.
Χρησιμοποιείτε αμέσως ή φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο ή βάζο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα μετά την προετοιμασία.
3. Ανακατέψτε τη σάλτσα για 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρετε στο πλάι.
4. Χρησιμοποιήστε σάλτσα σε οποιαδήποτε κρέατα και λαχανικά. Αυτό μπορεί να χρησιμεύσει ως σάλτσα ή σάλτσα στο τραπέζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 78 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 375 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |