Αυτή η συνταγή για τα γλουτένη χωρίς σοκολάτα Κολοκυθάκια Muffins έρχεται ευγενική προσφορά της Fiona Haynes, οδηγός μας για τη χαμηλή λίπους μαγείρεμα. Η Fiona μαγειρεύει για ένα μέλος της οικογένειας χωρίς γλουτένη και λέει ότι ακόμα και τα παιδιά που τα τρώνε με γλουτένη αγαπούν αυτή τη συνταγή.
Η Fiona κάνει γρήγορο ψωμί με αυτή τη συνταγή, ιδανική για πρωινό ή για σνακ μετά το σχολείο. Έκανα τα muffins γιατί είναι εύκολο να πακετάρω για ένα υγιεινό σνακ μακρυά από το σπίτι.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σόργου (ή χωρίς γλουτένη)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κόμμι ξανθάνης (μην προσθέτετε
- εάν χρησιμοποιείτε ένα μείγμα αλεύρων GF που περιέχει
- κόμμι ξανθάνης ή
- κόμμι γκουάρ )
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα
- 1/2 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/4 φλιτζάνι γεμάτο
- καστανή ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι έλαιο κανόλας (ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα (για γαλακτοκομική έκδοση δεν αντικαθιστά το applesauce ή tofu για ξινή κρέμα)
- 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια (τεμαχισμένα)
- 3/4 φλιτζάνι ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας (χωρίς γλουτένη)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F / 176 ° C
- Ψεκάστε δύο σκεύη φρυγανιάς 8 ιντσών Ή δύο κονσέρβες muffin των 12 φλυτζανιών με σπρέι μαγειρέματος χωρίς μαγείρεμα
- Τοποθετήστε το αλεύρι, το κόμμι ξανθάνης, το αλάτι, τη σόδα ψησίματος και την σκόνη κακάου σε ένα μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα συρματόσχοινο για να το συνδυάσετε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το λάδι , τα σάκχαρα, τα αυγά και τη βανίλια και ανακατέψτε με έναν ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών μέχρι να γίνει αφράτο. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα (ή υποκατάστατο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα) και τα τεμαχισμένα κολοκυθάκια. Ανακατέψτε το μίγμα αλεύρι σε κτύπημα μέχρι να συνδυαστεί. Διπλώστε σε τσιπ σοκολάτας .
- Διαχωρίστε το κτύπημα ανάμεσα σε παρασκευασμένο ψωμί ή μαϊντανό και ψήνετε για 50 λεπτά για φραντζόλες ή 25-30 λεπτά για muffins ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο του καρπού ή του muffin.
- Αφήστε να κρυώσει στη σχάρα καλωδίων για 10 λεπτά πριν βγείτε.
- Αποδίδει περίπου 24 muffins ή 8-10 φέτες ανά φραντζόλα
- Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 161 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 41 mg |
| Νάτριο | 180 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |