Τα κινέζικα ζυμαρικά, γνωστά και ως Jiaozi, είναι ένα βασικό πιάτο στην κινεζική κουζίνα και τον πολιτισμό. Μερικές από τις πιο μυστηριώδεις αναμνήσεις μου από τότε που ήμουν παιδί στην Ταϊπέι ήταν να περάσω απογεύματα το Σαββατοκύριακο για να φτιάξω εκατοντάδες ζυμαρικά ενώ πίνω κινέζικο τσάι με τους παππούδες μου. Στην πραγματικότητα, οι dumplings είναι ένα κοινωνικό πράγμα και ενώ βιώνω τώρα στο Ηνωμένο Βασίλειο, θα περάσω ένα απόγευμα κάνοντας ζυμαρικά με την οικογένειά μου ακόμα, ενώ πίνοντας τσάι.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την προετοιμασία των κινέζικων ζυμαρικών με πολλά διαφορετικά είδη γεμισμάτων. Μπορείτε να μάθετε πώς να κάνετε αυθεντικά, βασικά, παραδοσιακά είδη dumplings από το άρθρο μου " Πώς να κάνω κλασικά κινέζικα ζυμαρικά". Αυτό το άρθρο περιείχε φωτογραφίες βήμα προς βήμα διαδικασίες για να σας δείξει πώς να διπλώσετε dumplings. Φυσικά, αυτό το άρθρο δείχνει μόνο έναν τρόπο για να διπλώσετε τα ζυμαρικά. Υπάρχουν επίσης πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να διπλώσετε τις ζυμαριές και θα εισαγάγω διαφορετικούς τρόπους για την αναδίπλωση των ζυμαρικών στο μέλλον.
Τι χρειάζεστε
- Συνταγή 1
- Σάλτσα σαλάτας
- Συνταγή 1 Συστατικά:
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
- 3 κουταλιές της σούπας
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας
- Κινεζικό ξύδι ρύζι
- 2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό έλαιο τσίλι
- Συνταγή 2
- Αν σας αρέσουν οι γεύσεις της Ταϊλάνδης, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα με μια ταϊλανδική συστροφή. Αυτή η σάλτσα βύθισης μπορεί να είναι η τέλεια σάλτσα για τις dumplings σας την επόμενη φορά.
- Συνταγή 2 Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι χυμό πορτοκάλι
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- ½ χυμό ασβέστη
- ½ ζάχαρη σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- ½ σούπας ψαριού σούπας
- Συνταγή 3
- Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως σάλτσα βουτιά για κινέζικα hotpots, αλλά είναι επίσης νόστιμο να βουτήξει dumplings σας μέσα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο τσίλι σε αυτή τη σάλτσα, αν σας αρέσει τα πικάντικα τρόφιμα.
- Συνταγή 3 Συστατικά:
- 1 κουταλιά σάλτσα κινέζικης σάχα (沙茶醬), επίσης γνωστή ως σάλτσα κινέζικου μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιώ συνήθως τη μάρκα "Bull's Head" της σάλτσας σκιά μπάρμπεκιου.
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- ψιλοβρέχει ζευγάρι σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Συνταγή 4
- Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σάλτσα kumquat της Ταϊβάν Hakka. Αυτή η σάλτσα βουτήγματος είναι γλυκιά και ξινή με γεύση εσπεριδοειδών από το κουμκουάτ. Αυτή η σάλτσα βουτιά είναι επίσης μεγάλη για να πάει με βραστό κρέας και κοτόπουλο.
- Συνταγή 4 Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Kumquat της Ταϊβάν
- 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
Συνταγή 1 Διαδικασία:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά. Αποθηκεύεται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση (χρησιμοποιήστε τη σάλτσα μέσα σε 3 ημέρες).
Συνταγή 2 Διαδικασίες:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά. Αφήστε κατά μέρος τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τη χρήση. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση (χρησιμοποιήστε τη σάλτσα μέσα σε 3 ημέρες).
Συνταγή 3 Διαδικασίες:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά.
Αφήστε κατά μέρος τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τη χρήση. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση (χρησιμοποιήστε τη σάλτσα μέσα σε 3 ημέρες).
Συνταγή 4 Διαδικασίες:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά. Αφήστε κατά μέρος τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τη χρήση. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση (χρησιμοποιήστε τη σάλτσα μέσα σε 3 ημέρες).