Αυτό το νόστιμο κατσαρόλα του Ισημερινού ("στιφάδο") παραδοσιακά αρχικά μαγειρεύεται στη σόμπα και στη συνέχεια ψήνεται σε ένα πήλινο δοχείο μέχρι το στιφάδο να σχηματίζει μια κρούστα στην κορυφή. Σε αυτή την ταχύτερη προσαρμογή, οι υπέροχες γεύσεις της γαρίδας, των πλατανιών, των φρυγανισμένων φιστικιών, του κόλιανθρου και της ντομάτας έρχονται μαζί στη σόμπα σε μια πλούσια σάλτσα. Σερβίρετε πάνω από το ρύζι για ένα γρήγορο αλλά εξωτικό δείπνο.
Εάν θέλετε να κάνετε το ψάρι, η παραδοσιακή (και πρακτική) μέθοδος είναι να σιγοβράζετε τις κεφαλές των γαρίδων, τις φλούδες και τις ουρές στο αλατισμένο νερό με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια πιέστε και χρησιμοποιήστε το για να μαγειρέψετε τον ελαιόλαδο.
Τι χρειάζεστε
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσινη πιπεριά (σε κύβους)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- ρίγανη
- 1 πακέτο sazón Goya (με κόλιαντρο και αχιότη)
- 1 μικρή ντομάτα (ψιλοκομμένη)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 πράσινο
- plantains
- 3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
- 1 1/2 φλυτζάνια αποθέματα ιχθύων (ή απόθεμα κοτόπουλου)
- 1 κιλό γαρίδα (αποφλοιωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας κολοράντο (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ντομάτα, πράσινη πιπεριά, σκόρδο, ρίγανη και καρυκεύματα μέχρι απαλά και αρωματικά, περίπου 5-8 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε λίγο να μαγειρέψετε. Ξεφλουδίστε τα πλατάνια και τα τοποθετήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το απόθεμα. Προσθέτουμε το μαγειρεμένο μείγμα λαχανικών και επεξεργαζόμαστε μέχρι να είναι καλά αναμεμειγμένο και κυρίως ομαλό.
- Χρησιμοποιώντας την ίδια κατσαρόλα, ετοιμάστε τη γαρίδα με αλάτι και πιπέρι και τα σοτάρετε στο βούτυρο με το κοράνι μέχρι να ψηθούν 2-3 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος). Βάλτε τις γαρίδες στην πλάκα.
- Προσθέστε το μίγμα plantain και λαχανικών στην κατσαρόλα και ανακατέψτε το βούτυρο αραχίδας. Φέρτε σε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να πάψει το μείγμα.
- Προσθέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες στη σάλτσα και ανακατέψτε λίγο μέχρι να θερμανθεί η γαρίδα.
- Σερβίρετε ζεστά πάνω από άσπρο ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 435 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 242 mg |
| Νάτριο | 888 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |