Κολοκυθάκι τουρσί βούτυρο τουρσί

Πρόκειται για ένα πυκνό, υγρό και γευστικό κέικ και είναι απολύτως νόστιμο με ένα απλό λούστρο. Ή να τελειώσει το κέικ με ένα ξεσκόνισμα σκόνης ζάχαρης. Δείτε τις συμβουλές κάτω από τη συνταγή για ένα εύκολο λούστρο βανίλιας ή γλάσο κρέμα τυριού. Είναι ωραία αλλαγή ρυθμού από το ψωμί κολοκύθας ή τα muffins .

Εάν έχετε πολλά κολοκυθάκια, τα τεμαχίστε και τα παγώστε σε μερίδες 1 ή 2 φλυτζανιών. Μπορείτε να πάρετε ψωμί κολοκυθάκια και κέικ όλο το χρόνο.

Τυλίξτε και παγώστε τις απομεινόμενες φέτες κέικ για 3 έως 4 μήνες.

Τι χρειάζεστε

• 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (11 1/4 ουγκιές)
• 1 φλιτζάνι έλασης βρώμης (γρήγορο μαγείρεμα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 6 ουγκιά βούτυρο (1 1/2 ραβδιά, μαλακωμένο)
• 1 1/2 φλυτζάνια καστανή ζάχαρη (συσκευασμένο, ελαφρύ)
• 3 μεγάλα αυγά
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 2 κύπελλα τεμαχισμένα κολοκυθάκια
• 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (ή πεκάν)

Πως να το φτιαξεις

1. Θερμάστε το φούρνο στους 325 F.
2. Γεμάτο λιπαρά και αλεύρι ένα ταψί με κέικ από 10 έως 12 φλυτζάνια. Πάρτε όλες τις γωνίες και τις κρησφύγετες.
3. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη βρώμη, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. αφήνω στην άκρη.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με ένα ηλεκτρικό αναμικτήριο, κρέμετε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μέχρι το φως και το χνουδωτό. Χτυπάτε στα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια και μείγμα καλά.
5. Σιγουρευτείτε αργά στα ξηρά συστατικά, εναλλάξ με το βουτυρόγαλα και τελειώνοντας με τα ξηρά συστατικά.

1. Ανακατέψτε τα τεμαχισμένα κολοκυθάκια και τα καρύδια.
2. Βάλτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι του Bundt.
3. Ψήνουμε το κέικ για 65 έως 75 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσοκαστανό και ένας ελεγκτής κέικ ή μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένος στο κέντρο βγαίνει καθαρός.
4. Ψύξτε σε ένα ράφι για 10 λεπτά. αναποδογυρίστε σε μια πινακίδα για να κρυώσει τελείως.
5. Ψεκάστε ένα λούστρο πάνω από το κέικ (δείτε παρακάτω) ή σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη.

Συμβουλές

Απλή Βανίλια Glaze - Συνδυάστε 2 φλιτζάνια κοσκίνισμα σκόνης ζάχαρης με 4 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή ζεστό νερό. Ανακατέψτε σε 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού βανίλιας. Χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί, προσθέτοντας περισσότερο γάλα ή νερό, όπως απαιτείται. Ψιλοκόψτε πάνω από το κρύο του ψιλοκομμένου.

Κρέμα Τυρί Glaze - Κτυπήστε 4 ουγκιά τυριού κρέμα με 2 κουταλιές μαλακού βουτύρου. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρης σε σκόνη και χτυπήστε μέχρι ομαλά. Κτυπήστε σε 2 κουταλιές της σούπας γάλα, νερό ή χυμό και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε περισσότερο γάλα, νερό ή χυμό έως ότου επιτευχθεί καλή συνοχή.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	345
Σύνολο λιπών	17 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	81 mg
Νάτριο	463 mg
Υδατάνθρακες	42 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	7 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)